Dehours : Lieu-Dit "Brisefer"

Note di Degustazione e Caratteristiche del Lieu-Dit "Brisefer" di Dehours

Degustazione

Aspetto
Una bella tonalità oro pallido, caratteristica del suo vitigno.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta bianca matura come pesca, mela e pera. Questa trama fruttata si arricchisce poi di sfumature di fiori d'arancio, miele, nocciola e brioche, il tutto sostenuto da una delicata mineralità.

Palato
Al palato, l'attacco offre una texture equilibrata di medio corpo, segnata da un'evoluzione ossidativa perfettamente controllata. Una grande freschezza viene a bilanciare il profilo goloso e fruttato. La degustazione prosegue con fluidità ed eleganza verso una dimensione più minerale, terminando con un lungo finale dai sentori di nocciola.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa magnificamente con i frutti di mare, in particolare con crostacei come l'astice o il granchio, così come con pesci bianchi alla griglia. La sua struttura le permette inoltre di accompagnare piatti più ricchi come foie gras, pollame in salse delicate, salumi o formaggi stagionati a latte crudo. È inoltre un'eccellente scelta come aperitivo.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno il Lieu-Dit "Brisefer", si consiglia di servirlo in un ampio calice da vino bianco, a una temperatura superiore ai 10°C. La decantazione è del tutto possibile per liberare l'intera gamma dei suoi aromi.

Altre caratteristiche
Questo champagne presenta un dosaggio compreso tra 0 e 5 g/L, collocandolo nella categoria extra-brut. Le date di imbottigliamento e di sboccatura sono indicate con precisione sulla controetichetta.

L'autentica espressione del terroir secondo Champagne Dehours

La tenuta
Fondata nel 1930 da Ludovic Dehours, la tenuta si trova nella Vallée de la Marne. Oggi Jérôme Dehours e suo cognato Jean-Marc Laisné gestiscono questa proprietà di 14,5 ettari, suddivisa in 42 parcelle. La maison si è distinta sin dal 1999 diventando pioniera nella produzione di cuvée di singola parcella in Champagne. Fortemente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la tenuta possiede la certificazione HVE3, privilegiando la lavorazione meccanica del suolo e la preservazione della biodiversità per esprimere al meglio la complessa identità dei suoi terroir.

Il vigneto
La parcella Brisefer si trova nel comune di Mareuil-le-Port, nel cuore dell'appellation Champagne. Esposta a est su un dolce pendio di circa il 5%, poggia su argille sedimentarie dell'era sparnaciana. Questi suoli presentano una decarbonatazione superficiale e un contenuto calcareo molto basso. Le viti, provenienti da selezione massale, sono state piantate nel 1947, 1966 e 1992, con circa un quarto della superficie reimpiantata nella primavera del 2015. La tenuta pratica la lavorazione meccanica del suolo sotto il filare e mantiene l'inerbimento al centro della parcella.

L'assemblaggio
La filosofia della maison privilegia l'espressione del terroir attraverso l'assemblaggio di più vendemmie, andando così oltre l'effetto di una singola annata. Questa cuvée si basa su una riserva perpetua avviata nel 2013 per ogni parcella. Le bottiglie recentemente sboccate attingono a una base dell'annata 2017, integrata da vini di riserva che vanno dal 2013 al 2020, con un tasso di rinnovo di circa il 50% nel tempo.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Lieu-Dit "Brisefer" si distingue per il suo approccio naturale e minimamente interventista. La fermentazione avviene in botti da 200, 300 e 500 litri. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato sui lieviti in grandi botti, con un minimo di 36 mesi di maturazione in bottiglia prima della sboccatura. La chiarificazione avviene naturalmente, senza alcuna chiarifica né filtrazione, e la fermentazione malolattica viene evitata per preservare tutta la freschezza della cuvée.

Vitigno
100% Chardonnay