Dehours : Lieu-Dit "La Côte"

Note di degustazione e caratteristiche del Lieu-Dit "La Côte" di Dehours

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e coinvolgente, sprigionando sottili note di scorza d'arancia e mela verde, armoniosamente accompagnate da golose sfumature di mandorla e lievito madre.

Bocca
Al palato, la degustazione si distingue per una freschezza notevole e una mineralità salina particolarmente pronunciata. L'insieme è sostenuto da una bella tensione che riflette perfettamente l'identità del suo terroir d'origine.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente con frutti di mare crudi come ostriche o ricci di mare, così come con pesci bianchi in camicia o tartare di pesce. Accompagnerà inoltre con eleganza crostacei, piatti dalle influenze asiatiche o raffinate proposte vegetariane come un risotto ai funghi o agli asparagi. È anche un'ottima scelta per un aperitivo di carattere.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno il Lieu-Dit "La Côte", si consiglia di servirlo in un ampio calice da vino bianco a una temperatura superiore ai 10°C. La decantazione è perfettamente possibile per liberarne gli aromi. Quanto all'invecchiamento, questo vino raggiungerà il suo apice nel corso del primo decennio e potrà essere conservato in cantina per circa 10-15 anni.

Uno Champagne di Dehours che unisce struttura e finezza

La tenuta
Fondata nel 1930 da Ludovic Dehours, questa tenuta familiare si estende su un vigneto di 14,5 ettari situato nella Valle della Marna, nel cuore della Champagne. Oggi la proprietà è guidata da Jérôme Dehours dal 1996. Egli infonde una vera filosofia incentrata sul rispetto dell'ambiente, certificata biologica e HVE3. La tenuta si distingue per il suo meticoloso approccio parcella per parcella e per il suo impegno nel valorizzare il terroir locale, con particolare attenzione all'autenticità e alla ricchezza dei suoi suoli.

Il vigneto
Le uve provengono da quattro parcelle specifiche situate sulle alture del villaggio di Port à Binson, nella zona di Mareuil-le-Port, in Champagne. Questi lieux-dits (La Côte en Bosses, Le Ravail, Les Grèves e Maisoncelle) godono di un'esposizione a nord-est a mezza costa, a un'altitudine di circa 110 metri. Il terroir è costituito da un suolo argilloso-sabbioso che poggia su un substrato calcareo, coltivato con metodi di agricoltura biologica e lavorazione meccanica del suolo per preservare la biodiversità.

L'assemblaggio
Questa cuvée nasce da una riserva perpetua avviata nel 2013 per ciascuna parcella, con l'obiettivo di esprimere la quintessenza del terroir al di là dell'effetto millesimo. L'assemblaggio comprende generalmente circa il 70% di vini dell'ultima vendemmia, completati dal 30% di vini provenienti da questa riserva perpetua, permettendo a ciascuna componente di trovare il proprio equilibrio nel tempo.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Lieu-Dit "La Côte" è condotta con un intervento minimo. La fermentazione e l'affinamento sui lieviti avvengono in botti di rovere da 200, 300 e 500 litri, favorendo una micro-ossigenazione controllata. Il vino beneficia di una chiarificazione naturale, senza alcuna filtrazione né collaggio, preservando così tutta la sua ricchezza aromatica e la sua texture.

Vitigni
Questa cuvée è il risultato di una co-piantumazione e di un assemblaggio di diverse varietà che ne plasmano l'identità: Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Petit Meslier.