Dehours : Lieu-Dit "Maisoncelle"

Caratteristiche e consigli di degustazione del Dehours Lieu-Dit "Maisoncelle"

Degustazione

Aspetto
Una tonalità giallo pallido di bella intensità, impreziosita da sottili riflessi dorati e ravvivata da un'effervescenza delicata.

Naso
Il bouquet è ricco e complesso. Esprime aromi di frutta gialla matura che ricordano i frutti del verziere, sottolineati da fini note speziate e da un tocco minerale ferroso particolarmente distintivo.

Palato
La texture setosa è perfettamente bilanciata da una tensione vivificante, che regala un palato dinamico. Emergono i frutti del verziere, sostenuti da una mineralità gessosa che si protende verso un finale salino, lungo e straordinariamente fresco.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si sposa meravigliosamente con frutti di mare e crostacei, con le sue note minerali che entrano in particolare risonanza con le ostriche. Esalta inoltre pesci preparati con delicatezza, così come carni bianche o pollame in camicia.

Servizio e conservazione

Si consiglia di degustare il Lieu-Dit "Maisoncelle" in un ampio calice da vino bianco, a una temperatura superiore ai 10°C. La decantazione è del tutto possibile per ossigenare il vino. Quanto alla conservazione, questa cuvée può evolvere favorevolmente in cantina per circa 6-10 anni.

L'eleganza di un grande Champagne di terroir firmato Dehours

La tenuta

Fondata nel 1930 da Ludovic Dehours, la maison si è stabilita a Cerseuil, nel cuore della Vallée de la Marne. Oggi è Jérôme Dehours a gestire questa tenuta familiare di 14 ettari, suddivisa in 42 parcelle. Sotto la sua guida dal 1996, il domaine ha abbracciato la viticoltura sostenibile e la valorizzazione di cuvée monoparcellari. Questo produttore di Champagne si distingue per il suo approccio artigianale, privilegiando l'espressione autentica dei suoi terroir e il rispetto dell'ambiente attraverso pratiche certificate.

Il vigneto

La parcella di Maisoncelle si trova nel comune di Mareuil-le-Port, a mezza costa sopra il villaggio di Port à Binson. Questo singolare terroir della Champagne si estende in lunghezza per oltre 300 metri. Esposte a nord-est, le viti prosperano su un suolo argilloso-calcareo particolarmente ricco di ferro, posato su ciottoli di molassa e calcare.

L'assemblaggio

Questa cuvée si fonda sul principio di una riserva perpetua specifica della parcella, avviata nel 2013. Ogni anno, questo assemblaggio viene rinnovato con il 40% del nuovo vino, garantendo così una bella continuità stilistica e una grande complessità.

Vinificazione e affinamento

Per il Lieu-Dit "Maisoncelle", la fermentazione si svolge in botti di rovere di diverse capacità (200, 300 e 500 litri). Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato sulle proprie fecce in grandi fusti. Per preservarne tutta l'autenticità, la chiarificazione avviene naturalmente, senza alcuna filtrazione né collaggio.

Vitigni

L'assemblaggio è composto in prevalenza da Pinot Noir (85%), completato da Meunier (12%), Pinot Blanc (1,5%) e Petit Meslier (1,5%).