Devaux : D Millésimé 2008

Uno champagne d'annata preciso e aromatico

La proprietà

Fondata sotto l'impulso di due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Il vigneto

Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison di Champagne Devaux ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione dello Champagne: il pinot noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.

Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della casa.

L'annata

Un inverno mite ha preceduto una primavera fredda. In giugno, nonostante le notevoli precipitazioni, la fioritura è stata uniforme. Anche se il mese di agosto è stato segnato dalla grandine, che ha colpito molte delle parcelle della tenuta, le condizioni favorevoli prima e durante la vendemmia hanno garantito un'alta qualità delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati precede la fermentazione malolattica parziale (62%). Invecchiato per un minimo di 10 anni in cantina. Sboccata almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 8 g/l.

Assemblaggio

Cuvée D Millésimé 2008 è un assemblaggio di pinot noir (50%) e chardonnay (50%).

Degustazione

Vista
Un bel colore dorato intenso con riflessi paglierini.

Olfatto
Elegante e sottile, il naso combina fragranze fruttate (pesca bianca) e di brioche con note di scorza di agrumi.

Gusto
Fresco e molto preciso, il palato rivela deliziose note di agrumi fino a un finale segnato da intensi aromi di frutta secca e pasticceria.

Abbinamento cibo e vino

Questo champagne d'annata è ideale con capesante fritte nel burro e sale di Guérande o fugu.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C.