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Devaux : D Millésimé 2008
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Descrizione
Uno champagne d'annata preciso e aromatico
La proprietà
Fondata sotto l'impulso di due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".
Il vigneto
Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison di Champagne Devaux ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione dello Champagne: il pinot noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.
Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della casa.
L'annata
Un inverno mite ha preceduto una primavera fredda. In giugno, nonostante le notevoli precipitazioni, la fioritura è stata uniforme. Anche se il mese di agosto è stato segnato dalla grandine, che ha colpito molte delle parcelle della tenuta, le condizioni favorevoli prima e durante la vendemmia hanno garantito un'alta qualità delle uve.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati precede la fermentazione malolattica parziale (62%). Invecchiato per un minimo di 10 anni in cantina. Sboccata almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Il dosaggio è di 8 g/l.
Assemblaggio
Cuvée D Millésimé 2008 è un assemblaggio di pinot noir (50%) e chardonnay (50%).
Degustazione
Vista
Un bel colore dorato intenso con riflessi paglierini.
Olfatto
Elegante e sottile, il naso combina fragranze fruttate (pesca bianca) e di brioche con note di scorza di agrumi.
Gusto
Fresco e molto preciso, il palato rivela deliziose note di agrumi fino a un finale segnato da intensi aromi di frutta secca e pasticceria.
Abbinamento cibo e vino
Questo champagne d'annata è ideale con capesante fritte nel burro e sale di Guérande o fugu.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C.
