Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Caratteristiche e note di degustazione del Gosset 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rame con riflessi ramati dorati, che evocano le sfumature della buccia di cipolla. Questo colore rispecchia il lungo affinamento di questo Champagne e la sua eccezionale maturazione. L'effervescenza si presenta come una mousse fine e persistente, con bollicine delicate che salgono con grazia nel calice.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica complessa ed evolutiva. Le prime note evocano frutta secca, in particolare albicocca secca e fico, accompagnate da un bouquet floreale di tisana di rosa canina e foglie di lampone. Con l'ossigenazione, lo Champagne rivela un cocktail di spezie con pepe nero e biancospino, insieme ad aromi di kirsch di cerasa e ciliegia Burlat. Questa ricchezza aromatica rispecchia la complessità acquisita in dodici anni di affinamento in cantina.

Palato

L'attacco al palato è vivace e fresco, sostenuto da una notevole acidità che conferisce tensione e vibrante energia al vino. Questa vivacità iniziale lascia presto spazio a una consistenza ricca e cremosa, frutto del prolungato affinamento sui lieviti. Il palato svela note di agrumi, in particolare calamondino, lime caviale rosa e arancia sanguinella, accompagnate da note di ciliegia e frutta candita. La mineralità gessosa conferisce una dimensione vellutata e una profondità tipica dei terroir della Champagne. Il finale è persistente, unendo freschezza agrumata, sapidità minerale e una leggera ed elegante amarezza che segna una conclusione ben equilibrata.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne rosé gastronomico si abbina magnificamente a crudi o cotti di mare, come ostriche, scampi, capesante o tartare di pesce bianco. Si sposa bene anche con verdure grigliate alla plancha, pesci bianchi delicati come l'orata o il branzino selvaggio serviti con salse a base di agrumi, oltre a crostacei preparati al beurre blanc. Per abbinamenti più audaci, questo Champagne si sposa perfettamente con affettati pregiati come il prosciutto di Parma, formaggi di capra freschi o leggermente stagionati, oppure funghi e verdure caramellati cotti alla plancha.

Servizio e conservazione

Il 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage è da gustare preferibilmente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo Champagne può essere gustato da subito e continuerà a evolversi fino al 2040 circa.

Altre caratteristiche

Il dosaggio di questo Champagne è fissato a 8 g/l di zuccheri residui. La totale assenza di fermentazione malolattica preserva l'acido malico naturale del vino, conferendogli la sua caratteristica freschezza e un eccezionale potenziale di invecchiamento.

Uno Champagne rosé dall'eccezionale affinamento, firmato Gosset

La tenuta

Fondata nel 1584, Gosset è la più antica casa vinicola della Champagne. Storicamente stabilitasi ad Aÿ, la maison ha ampliato le proprie installazioni a Épernay nel 2009, dove dispone di oltre 1,7 chilometri di cantine ottocentesche. Dal 1994 Gosset appartiene a Jean-Pierre Cointreau, che presiede anche il gruppo Renaud-Cointreau. La gestione operativa è affidata dal 2006 a Odilon de Varine, chef de cave, affiancato dal 2017 da Gabrielle Bouby-Malagu. Riconosciuta come Entreprise du Patrimoine Vivant (Azienda del Patrimonio Vivente) nel 2013, Gosset si distingue per la sua filosofia unica di rinuncia totale alla fermentazione malolattica, preservando così la caratteristica freschezza e tensione dei suoi Champagne. La maison si approvvigiona da oltre 200 viticoltori partner su 140 ettari di vigneti distribuiti nei migliori terroir della Champagne.

Il vigneto

Il 12 Ans de Cave À Minima Rosé è prodotto con uve selezionate nelle principali aree geografiche della Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne e la Côte des Blancs. Questi terroir si distinguono per i suoli calcarei profondi ricoperti da un sottile strato di terra superficiale, che generano una mineralità superiore e una freschezza duratura. Le uve sono classificate grand cru e premier cru, raggiungendo un rango medio del 95% sulla scala dei cru della Champagne. Questa rigorosa selezione garantisce la qualità eccezionale e l'autentica espressione dei terroir della Champagne in questo Champagne rosé.

L'assemblaggio

Questo Champagne non millesimato nasce da un assemblaggio di 65% Chardonnay e 35% Pinot Noir. La tonalità rosé si ottiene aggiungendo l'8% di vino rosso vinificato al vino bianco. Questa composizione equilibrata unisce la finezza e la mineralità dello Chardonnay alla struttura e agli aromi fruttati del Pinot Noir, creando un'armonia notevole ulteriormente arricchita dal lungo affinamento.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage avviene parcella per parcella in piccole vasche di acciaio inox, preservando l'espressione individuale di ciascun terroir. In linea con la filosofia di Gosset, non viene effettuata alcuna fermentazione malolattica, preservando così l'acido malico naturale e conferendo allo Champagne la sua caratteristica freschezza. Il vino è poi sottoposto a un affinamento eccezionale di almeno dodici anni in cantina sui lieviti, a temperatura costante di 9-10°C e con un'umidità relativa del 90%. Questa maturazione prolungata consente lo sviluppo di una notevole complessità aromatica e di una consistenza cremosa, mantenendo al contempo la vivacità caratteristica della maison. La sboccatura viene effettuata poco prima della commercializzazione, garantendo la massima freschezza al momento della degustazione.

Vitigni

Chardonnay (65%)
Pinot Noir (35%)