Jacques Selosse : Rosé Grand Cru Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione di Jacques Selosse Rosé Grand Cru Brut

Degustazione

Colore
Questo champagne rivela una pallida tonalità salmone con delicati riflessi arancioni, espressione di un'estrazione contenuta del Pinot Noir nell'assemblaggio.

Naso
Il naso è complesso e stratificato, e sposa note di frutti rossi, mirtillo rosso e fragola a sfumature di arancia sanguinella, fiori secchi e petali di rosa. Accenti più profondi di frutta secca, cera d'api, spezie dolci e sottili sfumature marine arricchiscono il bouquet, che si fa ancora più generoso con l'ossigenazione.

Palato
Il palato conquista per ampiezza e per la sua consistenza gessosa, sorretta da un corpo denso e vinoso. Il Pinot Noir apporta una discreta struttura fenolica che accentua la sensazione di corpo, mentre la mineralità dello Chardonnay conferisce precisione e tensione. Sapori di frutta rossa, arancia sanguinella, spezie e miele si prolungano in un finale sapido e persistente, di notevole lunghezza.

Abbinamenti con il cibo

Questo rosé si abbina in modo ideale al pollame raffinato, in particolare se accompagnato da una salsa ai frutti rossi o agli agrumi. Si sposa magnificamente anche con pesci pregiati dalla carne compatta, come il tonno scottato o il salmone arrosto, così come con piatti asiatici che giocano sulle note agrodolci e speziate. I formaggi a pasta dura e cotta, come un Comté stagionato, completano armoniosamente questa gamma di abbinamenti.

Servizio e conservazione

Questo Rosé Grand Cru Brut non millesimato si serve idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, per rivelare appieno la ricchezza del suo bouquet e l'ampiezza della sua trama. Servirlo in un calice ampio a tulipano permette al bouquet di esprimersi più pienamente.

Uno champagne rosé della Côte des Blancs, in equilibrio tra potenza vinosa e mineralità gessosa

La tenuta

Fondata nel 1949 ad Avize, nel cuore della Côte des Blancs, Jacques Selosse si è affermata come un punto di riferimento dello champagne di vignaiolo. Sotto la guida di Anselme Selosse, pioniere della viticoltura biodinamica in Champagne, e oggi di suo figlio Guillaume Selosse, la tenuta coltiva uno stile singolare, fondato sulla vendemmia a piena maturità e su un magistrale affinamento ossidativo in botti di rovere, ricorrendo persino al metodo della solera per alcune cuvée.

Il vigneto

Il vigneto di Avize, classificato Grand Cru e terroir essenziale della Champagne, poggia su suoli gessosi particolarmente omogenei, rinomati per conferire grande finezza e una pronunciata tensione minerale allo Chardonnay. Le viti, coltivate con metodi biologici e biodinamici, beneficiano di un'esposizione che favorisce una maturazione lenta e regolare delle uve.

L'assemblaggio

Questo champagne rosé nasce dall'assemblaggio di più vendemmie di Chardonnay provenienti da parcelle classificate Grand Cru, al quale viene aggiunta una quota di vino rosso di Pinot Noir; la tonalità rosata desiderata si ottiene così con il metodo tradizionale dell'assemblaggio, anziché con il metodo del salasso.

Vinificazione e affinamento

Il Rosé Grand Cru Brut non millesimato è realizzato nello stile della maison, con una vinificazione ossidativa controllata in botti di rovere. Il vino rosso di Pinot Noir viene incorporato nell'assemblaggio per apportare colore e una sottile dimensione fenolica, seguito da un lungo affinamento sui lieviti, che sviluppa la complessità aromatica e la trama del vino.

Vitigni

Questa cuvée è composta prevalentemente da Chardonnay, completato da una quota di Pinot Noir vinificato in rosso.