Laherte Frères : Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Laherte Frères Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità giallo dorata tenue con riflessi argentati, brillante e luminosa. L’effervescenza è caratterizzata da bollicine fini e regolari, a testimonianza di un lungo affinamento sui lieviti.

Naso

Il naso si apre su aromi precisi ed eleganti di agrumi freschi—soprattutto limone—and mela verde, accompagnati da note floreali bianche di ginestra e acacia. Con l’aerazione emergono gradualmente sfumature di gesso umido, mandorla dolce e brioche.

Bocca

Al palato, questo Champagne è teso e vibrante, con un attacco segnato da una salinità molto pronunciata. Il centro bocca unisce ampiezza e precisione, sostenuto da un’acidità matura e lineare. La sua struttura scattante rivela aromi di scorza di limone, pera e fiori secchi, intrecciati a un’ossatura minerale gessosa di grande espressività. Il finale lungo, particolarmente salino, prolunga questa sensazione di purezza e freschezza minerale, con note di pietra focaia.

Abbinamenti cibo & vino

Questo Champagne si abbina perfettamente a una tartare di branzino alle erbe fini, a salmone affumicato o marinato, a ostriche crude o a una trota alle mandorle. Può accompagnare anche una panna cotta o un dessert leggero a base di frutti a polpa bianca. Ideale come aperitivo raffinato, valorizza anche piatti gastronomici di pesce e frutti di mare.

Servizio e conservazione

Uno Champagne Blanc de Blancs di eccezionale purezza minerale

La tenuta

Fondata nel 1889 a Chavot, sui pendii meridionali di Épernay, la tenuta di famiglia Laherte Frères oggi si estende su oltre 11 ettari distribuiti in 75 parcelle. Dal 2005, Aurélien Laherte, rappresentante della settima generazione di viticoltori, guida la proprietà con una filosofia incentrata sull’espressione autentica del terroir attraverso la viticoltura biodinamica e pratiche di vinificazione minimaliste. La tenuta si è progressivamente affermata come riferimento per Champagne distintivi e autentici, riconosciuta con due stelle nella Guide de la Revue du Vin de France e tre stelle nella Guide Bettane & Desseauve.

Il vigneto

Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 proviene da parcelle situate in altura sui pendii meridionali di Épernay, nella zona di Chavot in Champagne. Queste parcelle si distinguono per una caratteristica geologica eccezionale: la craie campaniana affiora in superficie, separata dallo strato di suolo solo da un sottilissimo orizzonte di circa 20 centimetri. L’esposizione a ovest–sud-ovest consente alle uve di maturare lentamente e progressivamente, preservando al contempo una spiccata acidità. Le viti di Chardonnay, con oltre 35 anni, sono coltivate in biodinamica, con arature regolari e l’impiego di preparati biodinamici.

L’annata

L’annata 2021 in Champagne si è rivelata particolarmente impegnativa, segnata da gelate successive tra aprile e maggio che hanno causato la perdita di circa il 30% del raccolto. L’estate ha portato condizioni fresche, umide e temporalesche, con una pressione fitosanitaria elevata. Solo le prime due settimane di giugno hanno offerto tempo soleggiato e caldo durante la fioritura. Nonostante queste difficoltà climatiche, i produttori della Côte des Blancs e dei pendii meridionali di Épernay sono stati relativamente risparmiati. Nei terroir migliori, una selezione rigorosa ha permesso di ottenere vini di alta qualità, caratterizzati da una vivacità classica e da una notevole struttura acida.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 vengono raccolte a maturità ottimale e poi pressate secondo il metodo tradizionale della Champagne. La fermentazione alcolica avviene in barrique di rovere da 3 a 10 anni con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica per preservare un’elevata acidità e la struttura minerale del vino. L’affinamento dura sei mesi sulle fecce fini, con bâtonnage regolari per sviluppare volume e ampiezza. Il vino viene quindi imbottigliato senza chiarifica né filtrazione e riposa per circa tre anni prima della sboccatura manuale (à la volée). Il dosaggio finale di 3–4 grammi per litro colloca questa cuvée nella categoria extra brut.

Vitigno

Questo Extra Brut è 100% Chardonnay.