Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 di Laherte Frères

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rosa intensa con riflessi scarlatti, sensibilmente più profonda rispetto ai rosé tradizionali da assemblaggio.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi concentrati, in particolare ribes rosso e mirtillo rosso. Sentori floreali di rosa completano il bouquet, insieme a sottili tocchi speziati che ricordano il pepe Timut. L’insieme è intenso e armonioso, e si apre progressivamente con l’aerazione.

Bocca

L’ingresso è ricco e generoso, sostenuto da una vivace acidità che apporta freschezza e tensione. La trama è cremosa e morbida, offrendo un bel equilibrio tra concentrazione e delicatezza. Il finale, teso, si distingue per la notevole persistenza, con aromi di frutti rossi e rosa che permangono, talvolta accompagnati da note minerali e di frutta a nocciolo.

Abbinamenti cibo e vino

Questo rosé di carattere è idealmente adatto ai piatti principali piuttosto che ai semplici aperitivi. Si abbina magnificamente a pesci ricchi e carnosi come il salmone affumicato scozzese, il carpaccio di orata con olio d’oliva e limone, oppure ai gamberi di fiume. La sua struttura gli consente anche di accompagnare carni rosse e verdure arrosto alle erbe.

Servizio e conservazione

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 può essere degustato fin da ora e fino a circa il 2035.

Uno Champagne rosé intenso e gastronomico del terroir di Chavot

La tenuta

Fondata nel 1889 da Jean-Baptiste Laherte a Chavot, la tenuta Laherte Frères è oggi guidata da Aurélien Laherte, rappresentante della settima generazione di viticoltori. La proprietà si estende su circa 11 ettari suddivisi in 75 parcelle situate nei Coteaux Sud d'Épernay, nella Côte des Blancs e nella Vallée de la Marne. Riconosciuta come una delle realtà più all’avanguardia della Champagne, Laherte Frères si distingue per un approccio a basso intervento, privilegiando la pura espressione del terroir attraverso una viticoltura biologica e biodinamica, vinificazioni parcella per parcella e un dosaggio minimo.

Il vigneto

Rosé de Saignée Les Beaudiers proviene esclusivamente dalla parcella omonima, uno dei lieux-dits più prestigiosi di Chavot. Esposte a nord-est e piantate tra il 1953 e il 1965, queste vecchie viti di Meunier affondano le radici in suoli argilloso-limosi cosparsi di pietre, scisto e selce, su un sottosuolo di tenera craie ypresiana. Questa geologia, caratteristica dei Coteaux Sud d'Épernay, conferisce al vino la sua distintiva mineralità e un carattere leggermente rustico.

L'annata

L’annata 2021 in Champagne è stata segnata da un inverno rigido, con un severo episodio di gelo che ha colpito i vigneti in tutta la Francia. La fioritura si è svolta a fine maggio in condizioni più miti, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica ha caratterizzato il periodo da metà luglio a metà agosto, prima che condizioni più favorevoli permettessero una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 è prodotto con il metodo della saignée. Dopo la diraspatura, le uve Meunier subiscono una macerazione sulle bucce di 12-14 ore, che consente l’estrazione di colore, aromi e una sottile struttura tannica. Il mosto viene quindi separato dalle parti solide e fermenta lentamente in barrique con lieviti indigeni. L’affinamento dura sei mesi sui lieviti fini con regolari bâtonnage, prima della seconda fermentazione in bottiglia. La sboccatura è effettuata à la volée con metodo tradizionale, seguita da un dosaggio minimo di circa 3 g/L.

Vitigno

100% Meunier da vecchie viti piantate tra il 1953 e il 1965.