Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2009

La mineralità e la complessità di uno champagne eccezionale di Philipponnat

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vino

Questa cuvée proviene da un terreno situato nel cuore del Clos des Goisses. Esposte idealmente a sud e beneficiando di un'insolazione ottimale, queste viti danno vita a uno champagne che esprime con autenticità l'identità di questo terroir unico. Dopo il 2006 e il 2008, il 2009 è la terza annata di questa cuvee.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, esclusivamente in legno e senza fermentazione malolattica. Questo champagne è stato invecchiato per più di nove anni e il dosaggio è di 4,5 g/litro.

Assemblaggio

Questa Cuvée Parcellaire Les Cintres 2009 di Philipponnat è un pinot noir al 100%. La prima pressa è composta esclusivamente da uve provenienti dalle parcelle centrali del Clos des Goisses, "Les Grands Cintres" e "Les Petits Cintres" a Mareuil- sur- Ay.

Degustazione

Vista

Il colore è un bellissimo oro pallido. L'effervescenza è delicata e cremosa.

Olfatto

Espressivo, il naso combina note di muschio, noce moscata, chiodo di garofano, pepe noir e nocciolo di albicocca.

Gusto

Minerale e fresco, il palato affascina con la sua ricca tavolozza aromatica (pesca bianca matura, frutti neri, amarena) così come il suo finale intenso con note di cereali e malto tostato.

Abbinamento cibo e vino

Questa Cuvée Parcellaire Les Cintres 2009 di Philipponnat si sposa perfettamente con una lepre à la royale du sénateur couteaux, carni bianche ma anche con stufati e formaggi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 9°C come aperitivo e tra 10 e 12°C a tavola.

Conservazione

Questo champagne può essere conservato in cantina per almeno quindici anni per sviluppare la sua complessità aromatica.