Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2015

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Léon Grand Cru Extra Brut 2015 di Philipponnat

Degustazione

Vista

Il colore rivela una tonalità dorata con lievi riflessi ramati.

Naso

Espressivo e intenso, il naso svela inizialmente note speziate che richiamano il pan di spezie e il miele. Con l’aerazione, emergono progressivamente aromi di mango e frutti esotici, accompagnati da leggere sfumature affumicate di tabacco e miele che ne accrescono la complessità aromatica.

Bocca

Fruttata e generosa, la bocca esprime note di frutti a polpa rossa, frutti di bosco, mora e guava, con un lieve tocco di vaniglia. L’acidità, fine e ben integrata, apporta una freschezza vivace e agrumata che sostiene la struttura al palato. La spuma è fine e delicata. Il finale sapido offre una notevole persistenza, con sottili note amare e delicati accenni di bergamotto.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Léon Grand Cru Extra Brut 2015 si abbina con eleganza a frutti di mare e pesci ricchi di iodio. Crea inoltre abbinamenti sublimi con salumi iberici, come il prosciutto Bellota o la Cecina. Questo champagne si accompagna perfettamente anche a carni arrosto come agnello o cervo, così come a formaggi a crosta lavata.

Servizio e conservazione

Per una degustazione da aperitivo, servire questo Léon Grand Cru Extra Brut 2015 ben fresco, tra 8 e 9°C. A tavola, optare per una temperatura di 10 a 12°C per favorire l’espressione della sua complessità aromatica. Questo champagne può essere conservato in cantina per circa altri dieci anni e continuerà a evolvere magnificamente in una cantina fresca e buia.

Un Blanc de Noirs eccezionale da una parcella storica nel Grand Cru di Aÿ

La tenuta

Fondata nel 1910 da Auguste e Pierre Philipponnat, la Maison Philipponnat perpetua un’eredità vitivinicola che risale al 1522, quando Apvril le Philipponnat divenne proprietario di vigneti nella località chiamata Le Léon. Stabilita a Mareuil-sur-Aÿ in Champagne, la Maison coltiva circa 22 ettari di vigneti classificati Grand Cru e Premier Cru. Guidata dal 1999 da Charles Philipponnat, sedicesima generazione della famiglia fondatrice, rimane una delle ultime grandi maison di Champagne indipendenti e ancora a conduzione familiare. Philipponnat si distingue per l’approccio centrato sul terroir e per la specializzazione nell’espressione del Pinot Noir, producendo champagne rinomati per mineralità, eleganza e potenziale d’invecchiamento.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da una parcella storica di 2,5 ettari situata tra Aÿ e Dizy, classificata Grand Cru. Piantata esclusivamente a Pinot Noir, questa parcella beneficia di un’esposizione sud-est ottimale e di suoli gessosi tipici del terroir di Aÿ. Questi suoli di pura matrice calcarea permettono alle uve di Pinot Noir di raggiungere la piena maturità, mantenendo al contempo la freschezza e la struttura minerale che hanno reso così celebre il Grand Cru di Aÿ. Coltivata dalla famiglia Philipponnat fin dal 1522, questa parcella rappresenta una delle più antiche eredità vitivinicole della Champagne.

Il millesimo

Il millesimo 2015 è caratterizzato da condizioni meteorologiche eccezionali. Dopo una primavera relativamente fresca che ha permesso una vendemmia nelle consuete date della terza settimana di settembre, l’estate ha portato una siccità estrema insieme a un soleggiamento notevole. Le viti hanno subito un importante stress idrico fino all’inizio di settembre. Le piogge di inizio settembre hanno riavviato il metabolismo della vite e garantito una maturazione soddisfacente. La vendemmia si è svolta in condizioni completamente asciutte ad Aÿ. Queste condizioni hanno determinato rese moderate, assicurando una concentrazione ottimale delle uve, con una maturità nettamente superiore alla media abituale.

Vinificazione e affinamento

Il Léon Grand Cru Extra Brut 2015 è realizzato mediante vinificazione tradizionale, privilegiando la conservazione del frutto ed evitando l’ossidazione precoce. La fermentazione malolattica non viene svolta, al fine di preservare l’acidità naturale e mantenere la vivacità che bilancia la concentrazione delle uve del millesimo. Tutti i vini fermentano in barrique, una tecnica che conferisce una sottile struttura tannica e una complessità aromatica integrata. Il prolungato affinamento sui lieviti dura fino a sette anni nelle cantine Philipponnat a una temperatura costante di 12°C, sviluppando la massima complessità e liberando aromi secondari e terziari. Il dosaggio Extra Brut di 4.25 g/L mantiene l’equilibrio tra freschezza e carattere vinoso senza mascherare la personalità del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir proveniente dal mosto fiore della prima spremitura di uve esclusivamente Grand Cru della parcella Le Léon ad Aÿ.