Philipponnat : Le Léon Grand Cru Extra Brut 2014

Philipponnat offre uno champagne Grand Cru strutturato e fruttato

La proprietà

Fondata da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi più antichi della regione dello Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa tenuta tutt’ora a conduzione familiare. Di proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei clos più antichi e prestigiosi della Champagne. Questo tesoro è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dall'unica parcella denominata "Le Léon" tra Ay e Dizy in Champagne.

Il vino

Il Léon Grand Cru Extra Brut 2014 fa parte di una trilogia di cuvée parcellari. Apvril le Philipponnat possedeva vigne a "Le Léon" già nel 1522. Con il Clos des Goisses, questa parcella è considerata la culla delle terre di Philipponnat.

L'annata

L'annata 2014 è stata caratterizzata da un clima caotico e instabile. Dopo un autunno e un inverno miti e piovosi, la primavera secca, calda e soleggiata ha favorito un germogliamento molto precoce delle viti. L'estate è stata molto piovosa e a fine agosto le temperature erano autunnali. Nonostante il tempo piovoso, la salute delle viti è risultata molto soddisfacente. Grazie alla vendemmia rapida e alla cernita rigorosa, le uve appaiono di ottima qualità con un peso medio dei grappoli del tutto eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

Questo vino è vinificato in modo tradizionale, evitando qualsiasi ossidazione prematura. La totalità del vino viene fatto fermentare sotto il legno. Il dosaggio è di 4,25 g/l al fine di mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità. Questo champagne Extra Brut viene fatto invecchiare a lungo sui lieviti di almeno sette anni nelle cantine della maison a temperatura costante (12°C) per ottenere una bella complessità.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Le Léon Grand Cru Extra Brut 2014 di Philipponnat

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore dorato brillante e viene esaltato da bollicine fini e cremose con un'effervescenza persistente.

Olfatto
Il naso aperto e fruttato offre note di frutta nera, mirtillo e mora. In seguito all'aerazione, il naso diventa più complesso, con gustosi aromi di pan di zenzero (cannella, anice stellato) e una sottile nota di vaniglia.

Gusto
La bocca cremosa e golosa fin dall'inizio, rivela una bella struttura sostenuta da note di mora e ribes rosso. Il finale, lungo e intenso, emana la mineralità tipica del terroir di Ay.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino si abbina perfettamente a piatti a base di frutti di mare, al pesce iodato, nonché all'agnello arrosto, alla selvaggina e ai formaggi a crosta lavata.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra gli 8 e i 9°C per l’aperitivo e tra i 10 e i 12°C durante i pasti.

Conservazione

Questo champagne può essere conservato in cantina per dieci anni affinché possa sviluppare la sua complessità aromatica.