Ruinart : Dom Ruinart Rosé 2007

Ruinart firma uno champagne dagli aromi freschi e tostati

La proprietà

Ruinart è stata la prima Maison di Champagne fondata nel 1729 ed è un riferimento essenziale. La storica Maison Ruinart deve la sua nascita al monaco visionario e precursore Dom Thierry Ruinart. Situata nel cuore di Reims, la Casa Ruinart custodisce un tesoro. Monumenti unici di storia e di architettura, le cave di gesso di Ruinart sono state classificate come sito storico dal 1931 e inserite nella lista del Patrimonio mondiale dell'UNESCO dal luglio 2015. A quasi 40 metri di profondità, nel buio e nel fresco delle cantine simili a cattedrali, le preziose bottiglie attendono di essere portate alla luce. Eleganza, stile e atemporalità definiscono il DNA della Maison Ruinart, uno dei marchi più apprezzati in Francia, che incarna l'eccellenza dell'arte di vivere francese in tutto il mondo.

Il vino

Creata nel 1959, l'eccezionale cuvée Dom Ruinart è riservata alle annate eccellenti di Champagne. Composti solo da uve provenienti da grandi vigneti, questi champagne coronano le migliori vendemmie. Solo dopo un lungo periodo di fioritura di circa dieci anni nelle fosse di gesso di Ruinart, questi prestigiosi scrigni potranno rivelare tutta la loro complessità aromatica.

L'annata

La vendemmia 2007 è una grande annata per la Champagne. Quest'annata complessa ha dato vita a Chardonnay di grande qualità grazie a un inverno mite che ha favorito una fioritura precoce a partire dalla seconda metà di maggio. Il sole e il calore dell'estate hanno permesso alle uve di raggiungere la perfetta maturazione, in modo che la vendemmia potesse iniziare alla fine di agosto e durare fino ai primi di settembre.

Assemblaggio

Il Dom Ruinart Rosé 2007 è ottenuto da un assemblaggio di 80% Chardonnay della Côte de Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) e della Montagne de Reims (Sillery, Verzenay) e di 20% Pinot Noir vinificato in rosso, proveniente dall'esclusivo Grand Cru di Aÿ.

Caratteristiche e note di degustazione del Dom Ruinart Rosé 2007

Degustazione

Olfatto
Il Dom Ruinart Rosé 2007 è un vino di carattere. Al naso, aromi caldi e solari di tostatura, caffè e fave di cacao si mescolano a note più dolci. Gli aromi di mele dolci e agrumi maturi apportano un lato dolce e fresco che bilancia le potenti note tostate. 

Gusto
In bocca, l'attacco è franco. Lascia il posto ad aromi di quetsche e ibisco, che riprendono gli agrumi del naso. Il Dom Ruinart Rosé 2007 ha un finale squisitamente fresco, con un profilo sapido. Un grande champagne per i buongustai, che promette ancora di evolvere bene con l'età.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra gli 11 e i 13°C in ampi bicchieri da degustazione.

Abbinamento cibo e vino

Questo Dom Ruinart Rosé 2007 si abbina bene al pesce (tataki di salmone, tonno marinato) e alla carne (pollame di Bresse, vitello). Con l'evolversi del tempo, questo eccezionale champagne sarà il partner ideale per ingredienti più speziati e intensi.