Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Caratteristiche e consigli di degustazione per Extra Brut Extra Old 5 di Veuve Clicquot

Degustazione

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una splendida freschezza agrumata, che richiama limone e pompelmo. Evolvendo, rivela note golose di pasticceria, frangipane e pane tostato, delicatamente arricchite da sentori di frutta secca come nocciola e mandorla, insieme a sottili sfumature floreali di tiglio e verbena odorosa.

Palato

Fin dal primo sorso, il vino si distingue per la sua vivacità e una salinità elegante. Il palato svela aromi agrumati vibranti, in particolare yuzu e lime, che si fondono armoniosamente con note di brioche e pane tostato. Lievi accenni di mandorla tostata e spezie dolci, come zenzero e pepe bianco, completano questa esperienza di degustazione complessa.

Abbinamenti cibo e vino

Questa cuvée si abbina perfettamente a piatti ricchi di umami o alla cucina asiatica, come sushi o tataki. Esalterà anche i frutti di mare, come pesce bianco al forno o ceviche, così come le carni bianche in salsa. Infine, abbinamenti vegetariani a base di verdure grigliate o formaggi freschi rappresentano ottime scelte.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno Extra Brut Extra Old 5, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, idealmente in calici stile Prestige. Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina per oltre 15 anni.

Altre caratteristiche

Questo champagne si distingue per il suo dosaggio molto basso di 3 grammi di zucchero per litro, che lo colloca nella categoria extra brut.

La purezza e la mineralità di un grande Champagne

La tenuta

Fondata nel 1772 a Reims da Philippe Clicquot, la Maison Veuve Clicquot Ponsardin è una figura iconica della Champagne. La sua storia è stata profondamente segnata da Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, pioniera di numerose innovazioni. Oggi di proprietà del gruppo LVMH, con Thomas Mulliez alla guida, la tenuta si basa su un vasto vigneto di 390 ettari. Guidata dal suo motto storico che promuove una qualità unica e ottimale, la maison perpetua un savoir-faire eccezionale, incarnato dal suo Chef de Cave Didier Mariotti.

Il vigneto

Esteso su 390 ettari, il vigneto della tenuta si trova nel cuore della Champagne. Fortemente impegnata in un approccio ambientale, la proprietà ha completamente eliminato l’uso di erbicidi dal 2018. Pratica una viticoltura rigenerativa, integrando colture di copertura invernali e lavorando con gli animali per il mantenimento naturale del suolo e della sua vitalità, garantendo così l’espressione autentica del terroir.

L’assemblaggio

Questo champagne senza annata è prodotto esclusivamente da una meticolosa selezione di vini di riserva di diversi anni (1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 e 2015), provenienti dall’ampia collezione della maison.

Vinificazione e affinamento

La produzione di Extra Brut Extra Old 5 si distingue per un processo di doppio affinamento particolarmente meticoloso. Innanzitutto, i vini di riserva vengono affinati in vasche sulle fecce fini. Successivamente, dopo l’imbottigliamento, il vino prosegue la sua maturazione sui lieviti nelle cantine della tenuta per un minimo di tre anni.

Vitigni

50% pinot noir, 30% chardonnay, 20% pinot meunier.