Château Ausone 2025

Al naso un bellissimo profumo floreale, che ricorda un prato selvatico, con un tocco di spezie tostate, vaniglia e chiodo di garofano, insieme a cioccolato fondente e note di ribes nero. Al palato è morbido e cremoso, rotondo e avvolgente, con un nucleo luminosissimo di freschezza, sostenuto da un’acidità irresistibilmente succosa, e un finale polposo ma davvero fresco. La componente succosa è deliziosa: è un Ausone divertente, oserei dire, con l’accento sulla purezza e sulla nitidezza del frutto. Un vino certamente elegante e di grande finezza. Materico e “masticabile”, al tempo stesso supple, immediato e amichevole. Non è tra i più densi, ma è complesso. Forse con un tocco un po’ più “hands-off”, ma adoro la freschezza cool e il senso di direzione. Nulla è fuori posto. Vendemmia più precoce di sempre, iniziata il 2 settembre con la raccolta principale l’8. È la prima volta con Cabernet Sauvignon nell’assemblaggio e quest’anno niente Chapelle, per la prima volta da quando il secondo vino è stato introdotto nel 1994. pH 3,5. Affinamento: 100% in rovere nuovo. Resa: 29 hl/ha.

Nel 2025 le influenze oceaniche al naso sono marcate; poi emergono fiori, foglia di sigaro, spezie, liquirizia e frutti rossi profondi. Al palato il vino offre intensità e concentrazione, con un frutto polposo e avvolgente, insieme a mineralità, erbe, spezie pepate, prugne, ciliegie e lamponi neri. Il finale è più vibrante del solito, permettendo di apprezzare tutta la sua ricchezza di frutto, con un carattere vivace, oltre a lunghezza, eleganza e mineralità. Per Ausone, lo si può gustare relativamente presto, con solo un minimo di affinamento. L’assemblaggio è 65% Cabernet Franc, 30% Merlot e 5% Cabernet Sauvignon. È il millesimo di debutto del Cabernet Sauvignon nell’assemblaggio del Grand Vin. Per la prima volta dal 1995 (l’anno in cui è stata creata La Chapelle) non è stato prodotto alcun secondo vino, da qui l’elevata presenza di cabernet nell’assemblaggio. 13,7% vol. pH: 3,5. La vendemmia si è svolta dal 2 al 23 settembre: l’inizio più precoce nella storia di Ausone. Le rese sono state di 29 ettolitri per ettaro. Da bere dal 2032 al 2065. 97-99 punti

Sfumature stratificate di petali di rosa e fiori di iris, ben integrate, materiche e ampie, si prenderanno tutto il tempo per distendersi e aprirsi, ma si intuisce già quanto sarà appagante seguirne l’evoluzione. Un esempio straordinario di Ausone. Vendemmia dal 2 al 23 settembre. Niente Chapelle. Resa 30 hl/ha, pH 3,5, 100% rovere nuovo.

Che finezza, profondità e delicatezza nel bouquet, con una moltitudine di effluvi che uniscono note di peonie, liquirizia e lampone, completate da un accenno di frutti di bosco neri e liquirizia. Al palato, la profondità annunciata dal bouquet trova piena conferma. Si riconosce per la capacità di coniugare vigore, freschezza e carattere in un insieme incisivo, persistente, salivante e persino vellutato. Tutto è coerente e alimentato da un’energia improbabile, dosata con finezza e sostenuta da questa acidità croccante. Le sfumature floreali percepite al naso riaffiorano nel finale, dove esaltano la precisione, la definizione e, soprattutto, la persistenza, per di più infinita. Un vino lineare, potente, fine, salivante e pronto a sfidare i decenni a venire, ma capace anche di conquistare chi lo berrà (troppo) giovane!

Colore scuro, con riflessi porpora e neri. Naso intenso e molto fine, che con l’ossigenazione nel calice si fa sottile, nobile e complesso. Al palato è finemente cesellato fin dall’attacco, accompagnato da una sottile morbidezza che attraversa il palato; il vino si distende, succoso, preciso e sofisticato. Dopo il centro bocca, si slancia nel finale con un tocco di positiva austerità. Grande persistenza. Assemblaggio: 65% Cabernet Franc, 30% Merlot e, per la prima volta, 5% Cabernet Sauvignon. Titolo alcolometrico: 13,7% - pH: 3,54. Resa: 29 hl/ha. Affinamento: 20 mesi in barrique nuove nelle cave sotterranee. Vendemmia - Merlot: 2, 8, 12 settembre - Cabernet Franc: 15, 16, 18 settembre - Cabernet Sauvignon: 23 settembre.