Château Canon 2001

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Canon 2001

Degustazione

Olfatto
Il naso rivela complessi aromi di mora e prugna. Man mano che respira, si rivelano note di liquirizia e noce moscata.

Gusto
In bocca, questo vino seduce con i suoi tannini rotondi, raffinati ed eleganti.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Château Canon 2001 si abbina perfettamente con un petto d'anatra ai mirtilli, creando un'armonia tra gli aromi fruttati del vino e i sapori aciduli dei mirtilli. Accompagna meravigliosamente anche un filetto di manzo con foie gras d'anatra, stabilendo un equilibrio tra la ricchezza del foie gras e la struttura tannica del vino.

Un Saint-Émilion raffinato ed elegante

La tenuta

Nichée sul plateau calcareo di Saint-Émilion, il Château Canon scrive la sua storia dal 1760, quando il corsaro Jacques Kanon ne divenne proprietario. Acquistata dalla Maison Chanel nel 1996, la tenuta ha da allora subito un'ampia ristrutturazione, sia del vigneto che delle infrastrutture. Classificata come Premier Grand Cru di Saint-Émilion, è gestita dal 2015 da Nicolas Audebert, che è anche responsabile di Rauzan-Ségla per il gruppo Chanel. Château Canon è ora uno dei principali riferimenti della sua denominazione, lodato per la finezza e l'eleganza dei suoi vini.

Il vigneto

Esteso su 32 ettari, 20 dei quali in un unico pezzo, il vigneto di Château Canon occupa una posizione privilegiata sul plateau calcareo di Saint-Émilion, esposto a sud/sud-ovest. Situato ad un'altitudine di 87 metri, beneficia di un'eccellente ventilazione naturale, mentre gli antichi muri che delimitano le sue parcelle offrono una preziosa protezione contro le gelate primaverili.

L'annata

L'anno 2001 è stato segnato da un inverno mite e umido, seguito da una primavera che è stata prima fresca in aprile, poi mite e secca. L'estate ha alternato piogge e caldo, mentre l'autunno ha offerto belle giornate di sole accompagnate da notti fresche. La vendemmia ha avuto luogo dal 2 al 5 ottobre per il merlot e il 5 e 6 ottobre per il cabernet franc, in condizioni ottimali.

Vinificazione e invecchiamento

Per il Château Canon 2001, la vinificazione è parcel by parcel con riempimento per gravità in tini troncoconici in acciaio inox a doppia parete, termoregolati. Il flusso è anch'esso per gravità. La fermentazione malolattica viene effettuata per un terzo in barriques nuove e due terzi in vasche. L'invecchiamento dura da 18 a 20 mesi con il 60% di barriques nuove.

Uve

Merlot e cabernet franc, secondo la varietà di uva tradizionale di Saint-Émilion.