Château Canon 2009

Un grande vino di Saint-Émilion generoso e aromatico

La proprietà

Nascosto sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon è consacrato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Questo riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion gestisce un vigneto dedicato al Grand Vin di 24 ettari le cui viti sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Con condizioni climatiche eccezionali, l'annata 2009 è affascinante e sorprendente. Questa grande annata è caratterizzata da una bassa piovosità e da una stagione estiva con temperature elevate e notti fresche che favoriscono una maturazione ottimale dell'uva.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia avviene a mano in cassette. Segue la selezione manuale e poi su tavoli di selezione. Vengono poi eseguite la vinificazione parcellare, la messa in vasca per gravità in vasche inox troncoconiche termoregolate. La svinatura avviene per gravità. Viene eseguita la fermentazione malolattica (1/3 barriques nuove, 2/3 vasche). L'affinamento dura da 18 a 20 mesi con il 60% di barriques nuove.

Assemblaggio

Merlot 75%
Cabernet franc 25%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2009

Degustazione

Colore
In questa annata solare, il Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion sfoggia un bel colore viola.

Olfatto
Il naso è opulento, speziato e generoso con aromi fruttati.

Gusto
Il palato presenta una bella struttura tannica con una grande consistenza. Un vino dalla grande ricchezza aromatica.