Château Canon 2016
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Château Canon 2016: un Saint-Emilion Grand Cru vivo ed equilibrato
Lo château Canon 2016 è un 1er Grand Cru Classé B di Saint-Emilion. Questo vino rosso approfitta di un vigneto di 20 ettari consacrato per il grand vin. Con 30 anni di età media, le vigne sono piantate su degli altopiani argillo-calcarei. Lo château Canon 2016 deriva da un assemblaggio del 74% di Merlot e del 26% di Cabernet Franc. Il vino è affinato per 18 mesi in barriques, al 65% nuove.
Alla degustazione, lo château Canon 2016 offre un bouquet aromatico di una grande ricchezza. Sviluppa delle fragranze di frutta nera (ciliegia) e di frutta matura, di violetta, di cioccolato, così come delle sottili note di fichi freschi e di spezie. Soffici e di una grande finezza, i tannini offrono un lato cremoso e persistente in bocca.
Composed of 74% Merlot and 26% Cabernet Franc and aged for 18 months in 70% new French barriques, the 2016 Canon is medium to deep garnet-purple in color, and--WOW--it opens with the most stunning perfume of violets, red roses and kirsch, giving way to a core of black cherry preserves, chocolate box, licorice, warm plums and Chinese five spice plus an earthy waft of underbrush. Medium to full-bodied, the palate is completely filled with expressive, perfumed black berry layers accented by lively red fruits and exotic spices, supported by impressively fine-grained tannins and fantastic tension, finishing very long with jaw-dropping energy. Tasted three times, I had one opportunity to taste the 2015 and 2016 Canon side by side. While I love the bold, rich, seductive nature of the 2015, this 2016 kicks it up a notch in terms of polish, precision, depth and persistence. Most notably, the superbly ripe, exquisitely fine-grained tannins on this 2016 bring to the table a whole other level of sophistication. Bravo!