Delas : Domaine des Tourettes 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine des Tourettes 2019 di Delas

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela una tonalità rosso profondo e brillante, esaltata da riflessi granati e violacei, testimoni di una bella intensità cromatica.

Olfatto

Il naso è potente e complesso ed esprime un caratteristico coulis di ribes nero accompagnato da frutti rossi canditi. Note di erbe e spezie si fondono armoniosamente con eleganti tocchi floreali. All'aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di terra bruciata, grafite, cuoio e carne affumicata, firma caratteristica dei grandi vini di Hermitage.

Gusto

L'attacco è corposo, pieno e avvolgente. Il palato rivela una bella intensità di sapori di ciliegia, mirtillo e torta di frutta candita, sollevati da un tocco pepato che aggiunge profondità. La struttura tannica appare serrata e ben integrata, senza eccessiva astringenza. L'equilibrio tra acidità, alcol e tannini è notevole e porta a un finale persistente con aromi speziati di cacao in polvere e leggermente tostato.

Abbinamenti enogastronomici

Il Domaine des Tourettes 2019 è ideale con carni rosse al sangue o a media cottura, selvaggina, carni marinate e stufati speziati. Si abbina perfettamente anche a formaggi ricchi e forti a lunga stagionatura.

Servizio e conservazione

Questo vino si apprezza al meglio a una temperatura di circa 16°C. La decantazione può essere utile se il vino viene degustato nei suoi primi anni. Il Domaine des Tourettes 2019 può essere conservato per almeno due decenni in condizioni ottimali, con alcuni esemplari in grado di evolvere favorevolmente per tre decenni o più. Si consiglia di attendere altri quattro o cinque anni prima di aprirlo per consentire ai tannini di integrarsi completamente.

Un Hermitage rosso potente e strutturato della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1835 da Charles Audibert e Philippe Delas a Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères è uno dei riferimenti della Valle del Rodano settentrionale. Acquisita nel 1993 dalla famiglia Rouzaud, proprietaria dello Champagne Louis Roederer, la Maison ha subito una notevole trasformazione dall'arrivo dell'enologo Jacques Grange nel 1997. Oggi diretta da Marc Hoellinger e parte del portafoglio della Roederer Collection, Delas coltiva circa trenta ettari di vigneti distribuiti nelle più prestigiose denominazioni del Rodano settentrionale, tra cui dieci ettari a Hermitage. La Maison si distingue per una filosofia che pone l'uomo e il vino al centro del terroir, producendo vini riconosciuti a livello internazionale per la loro eccellenza.

Il vigneto

Il Domaine des Tourettes proviene esclusivamente dalla denominazione Hermitage e assembla uve provenienti da tre terroirs distinti: L'Ermite, Le Sabot e la famosa parcella Bessards. Quest'ultima, situata su pendii ripidi di granito solido, conferisce al vino una marcata struttura tannica e una caratteristica mineralità cristallina. L'esposizione a sud-ovest della collina di Hermitage favorisce un accumulo termico ottimale, permettendo al Syrah di raggiungere la piena maturità fenolica. Il Rodano agisce come moderatore termico, temperando le escursioni termiche diurne e contribuendo alla stabilità climatica. I suoli sono composti da una complessa combinazione di granito con depositi alluvionali del Quaternario e marne del Pliocene, creando le condizioni ideali per l'espressione del vitigno.

L'annata

L'annata 2019 ha beneficiato di condizioni meteorologiche generalmente favorevoli nella Valle del Rodano settentrionale. La stagione ha permesso al Syrah di raggiungere una maturazione ottimale preservando l'equilibrio acido essenziale per la complessità gustativa e il notevole potenziale di invecchiamento del vino.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Domaine des Tourettes 2019 vengono raccolte manualmente secondo il grado di maturazione appropriato per ogni terroir, poi interamente diraspate prima della vinificazione. La fermentazione avviene in vasche di cemento aperte da ottantacinque ettolitri, permettendo un controllo preciso della temperatura. Una macerazione a freddo di due o tre giorni precede la fermentazione a temperature comprese tra 28°C e 30°C. Follature e rimontaggi giornalieri vengono effettuati per circa venti giorni. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica avviene in botti borgognone da 228 litri. L'affinamento dura dai quattordici ai sedici mesi, metà in botti nuove e metà in botti di un anno, prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Syrah