Domaine de la Taille Aux Loups : Clos de Mosny 2021

L'equilibrio e la finezza di un vino bianco della Loira

La proprietà

Il Domaine de la Taille Aux Loups, situato nella pittoresca Valle della Loira, è un'icona della viticoltura francese. Fondata dall'audace e lungimirante Jacky Blot nel 1989, questa tenuta ha stravolto le convenzioni enologiche della regione. Lo spirito pionieristico di Jacky Blot ha sfidato i metodi tradizionali introducendo tecniche d'avanguardia e concentrandosi sulla purezza e l'autenticità del terroir. Il suo approccio, coniugando il rispetto per la terra con l'innovazione, ha ridefinito il potenziale dello chenin blanc, mettendo in risalto la complessità e la finezza di questo vitigno. Sotto la sua guida, il Domaine de la Taille Aux Loups è diventato sinonimo di vini eccezionali, che catturano l'essenza stessa della Valle della Loira.

Suo figlio, Jean-Philippe, si è unito alla tenuta e ne ha assunto gradualmente la gestione pochi anni prima della scomparsa di Jacky Blot, avvenuta nel maggio 2023.

Il vigneto

Il vigneto Taille Aux Loups gode di un clima temperato e di terreni argillo-calcarei, ideali per la coltivazione di uve chenin blanc, cabernet franc e sauvignon blanc. La diversità geologica della tenuta consente un'espressione unica e varia dei vini, un omaggio alla ricchezza della Loira.

Il vino

Il Clos de Mosny è un vino di Montlouis-sur-Loire ottenuto da 7-8 ettari di terroir esposto a sud, con argilla sabbiosa e selce in superficie e argilla e calcare nel sottosuolo.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve vengono selezionate prima della pressatura pneumatica e di 30 ore di decantazione statica. Le botti riempite a gravità. Segue la fermentazione di almeno 6 mesi senza lieviti e senza zuccheraggio a secco. L'affinamento dura un anno e viene svolto sulle fecce fini in barrique (1/4 nuove, 1/4 monovitigno, 1/4 bivitigno e 1/4 trivitigno).

Assemblaggio

Chenin blanc 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione per Clos de Mosny 2021 di Domaine de la Taille Aux Loups

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 10°C e i 12°C dopo aver decantato per circa 1 ora.

Conservazione

Questo vino può essere conservato fino al 2031 o anche oltre.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino bianco gastronomico è ideale per accompagnare pesce, crostacei cotti, carni bianche e formaggi.