Domaine de la Taille Aux Loups : Clos du Hochet 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de la Taille Aux Loups 2024

Degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una delicata tonalità giallo paglierino pallido.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di fiori bianchi, mela e pera, arricchite da tocchi di miele e camomilla, sostenute da una bella mineralità gessosa.

Gusto
Energico e denso, il palato offre un sottile equilibrio tra ricchezza, freschezza fruttata e tensione minerale sapida. La texture avvolgente, segnata da delicate note umami, si estende in un finale notevolmente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna splendidamente a crostacei come gli scampi, pesce bianco delicatamente aromatizzato, pollame in camicia o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Questa annata 2024 vanta un eccezionale potenziale di invecchiamento e può continuare a evolvere positivamente in bottiglia per diversi decenni.

La precisione e l'eleganza di un vino bianco di Montlouis-sur-Loire

La tenuta

Fondato nel 1988 dal visionario Jacky Blot, il Domaine de la Taille Aux Loups è un punto di riferimento fondamentale nella Valle della Loira. Situata a Montlouis-sur-Loire, questa tenuta ha contribuito notevolmente alla notorietà della denominazione attraverso una filosofia incentrata sulla pura espressione del terroir e sulla viticoltura biologica. Dalla scomparsa del padre nel maggio 2023, Jean-Philippe Blot è l'attuale proprietario, portando avanti questa eredità di eccellenza. La tenuta si estende su circa quarantacinque ettari e si distingue per una vinificazione a intervento minimo.

Il vigneto

Le vigne, con un'età media di cinquant'anni, crescono sui complessi terroir di Montlouis-sur-Loire. I suoli sono un mix di argilla, silice e calcare, poggianti su un sottosuolo di tufo che conferisce una struttura minerale unica. Il vigneto è certificato biologico, privilegiando una gestione meccanica del suolo e un meticoloso lavoro sulla chioma. La vendemmia viene effettuata interamente a mano, in più passaggi, per selezionare le uve al giusto grado di maturazione.

L'annata

Il 2024 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente difficili. La regione ha registrato precipitazioni che a volte hanno raggiunto il doppio della media annuale, accompagnate da grandinate nel mese di maggio. Questa elevata umidità ha causato una notevole pressione delle malattie. Nonostante queste difficoltà, il ciclo vegetativo si è prolungato fino a tardi nella stagione, consentendo una maturazione lenta e richiedendo una selezione rigorosa alla vendemmia, con conseguenti rese molto basse.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura pneumatica e una chiarificazione statica, il mosto viene trasferito per gravità. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni e procede molto lentamente in botti di legno. Per preservarne tutta la freschezza, la fermentazione malolattica viene bloccata. L'affinamento continua sulle fecce fini per circa dodici mesi in botti borgognone. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chenin Blanc (100%). Vitigno emblematico e storico della Valle della Loira, lo Chenin Blanc, conosciuto anche come Pineau de la Loire, è rinomato per la sua eccezionale capacità di esprimere la mineralità dei terroir di tufo, offrendo al contempo un'acidità naturale che garantisce una grande longevità.