Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix" 2023 Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore

Nel calice si svela una tonalità rubino intensa che si approfondisce in granato, esaltata da riflessi violacei.

Olfatto

Il naso si apre gradualmente su note floreali di rosa accanto a tocchi speziati di pepe bianco e tabacco. Con l'ossigenazione, rivela aromi di piccoli frutti scuri come ribes nero, mora e prugna, arrotondati da sottili nuance tostate, di carne e terrose.

Gusto

L'attacco è elegante e raffinato, sostenuto da tannini setosi. Il palato offre una bella concentrazione di frutta incentrata su ribes nero e cerasa, bilanciata da una tensione rinfrescante. Il finale è lungo e persistente, segnato da una caratteristica mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente alla selvaggina da piuma come la pernice o l'anatra selvatica, così come al cinghiale o al cervo. Si sposa magnificamente anche con piatti a base di carne di bovino, agnello alle erbe, o piatti ricchi di umami a base di funghi, porcini o tartufo.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 13 e 14°C. Può essere apprezzato a partire dal 2025 e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2041.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un titolo alcolometrico del 13,5%.

La profondità e l'eleganza di un vino di Nuits-Saint-Georges

La tenuta

Situato in Francia, nel cuore della regione della Borgogna, il Domaine des Perdrix ha vissuto una vera rinascita in seguito alla sua acquisizione nel 1996 da parte della famiglia Devillard. Estesa su quindici ettari di vigneti, la tenuta è oggi gestita da Amaury e Aurore Devillard, che rappresentano la nuova generazione. Il domaine si è costruito una solida reputazione internazionale producendo vini che esprimono fedelmente la ricchezza dei loro terroir. Si distingue in particolare per il suo status di quasi monopolio sul rinomato climat "Aux Perdrix".

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat "Aux Perdrix", un vigneto di tre ettari e mezzo situato all'interno della denominazione Nuits-Saint-Georges, vicino a Premeaux-Prissey. Esposte a sud-sudest, le vigne, dall'età media di circa trentacinque anni, prosperano su suoli argillo-calcarei dove predomina l'argilla. La tenuta, che possiede il 99% di questo climat in quasi monopolio, pratica una viticoltura sostenibile, favorendo la biodiversità naturale e limitando i rendimenti per garantire una concentrazione ottimale delle uve.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni climatiche particolarmente favorevoli. Un'umidità adeguata durante la fioritura e l'allegagione, seguita da un soleggiamento sufficiente durante la fase di maturazione, ha permesso alle uve di raggiungere una maturità fenolica ottimale. L'assenza di pressioni fitosanitarie significative ha contribuito a una vendemmia sana ed equilibrata.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano, seguita da una rigorosa selezione. Gli acini vengono diraspati al 70% prima di essere sottoposti a una macerazione prefermentativa a freddo di quattro-sei giorni. La fermentazione inizia naturalmente grazie a lieviti indigeni, accompagnata da regolari follature. L'invecchiamento avviene per circa diciotto mesi in botti di rovere francese da 228 litri (20% di legno nuovo), seguito da un periodo finale di affinamento di due-quattro mesi in vasche neutre.

Vitigno

Pinot Nero (100%).