Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2022

Corposo e serio, con amarezza di chinino e densità minerale a fare da base a note di cotogna, mandarino e lilla terroso. Al palato scattante diventa austero e scolpito, con olio di lime, zenzero sottaceto e cardamomo che si fanno sentire. Acidità e tannini venati di pompelmo bianco guidano il finale, concentrato, rigoroso e lungo. Da bere ora fino al 2032. Prodotte 2.500 casse, 110 casse importate.

Il vino ha un colore dorato e un naso agrumato con note profumate di lemon sherbet. Il palato è ricco e avvolgente, appena secco con 3 g/L di zuccheri residui e una dolcezza quasi ananas sulla frutta brillante. Pulito e croccante, con una deliziosa freschezza e una mineralità gessosa. Meraviglioso equilibrio ed eleganza, con quella leggerezza di tessitura che il Chenin raggiunge a Montlouis. Il finale è saporito e salino. Altamente beverino. Il vino affronta una lunga fermentazione in vecchie botti da 600 L prima di sostare sulle fecce negli stessi contenitori per circa altri sei mesi.