Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2024 del Domaine Jacques Carillon

Degustazione

Naso
Particolarmente espressivo, il bouquet svela aromi di fiori bianchi come l'acacia, uniti a note di frutti a polpa bianca e agrumi puri. Sottili sfumature di mandorla e una spiccata mineralità, che evoca la pietra frantumata, completano questa tavolozza aromatica.

Bocca
Dotato di un bel volume, il palato si distingue per la sua tensione e vivacità. La lunghezza è notevole, sostenuta da una forte presa minerale e da delicate note amaricanti su un finale prolungato e succoso.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente a pesci pregiati come il rombo al beurre blanc, a crostacei nobili come le capesante scottate in padella, oppure a un pollame arrosto accompagnato da una leggera salsa ai funghi. Si sposa altrettanto bene con formaggi a pasta cotta pressata, come un giovane Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo grande vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. Una leggera decantazione può rivelarsi benefica nella sua giovinezza. Questo vino da invecchiamento continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2034 circa.

L'eleganza di un vino bianco firmato da una grande tenuta familiare della Borgogna

La tenuta

Erede di una lunga stirpe di vignaioli le cui origini risalgono al XVI secolo, il Domaine Jacques Carillon è stato ufficialmente fondato nel 2010. Situata a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna, questa tenuta artigianale di 5 ettari è oggi condotta da Jacques e Sylvia Carillon. La coppia predilige un approccio rispettoso dell'ambiente, certificato High Environmental Value (HVE). Rinomata per la sua padronanza tecnica e la costante ricerca della purezza, la tenuta produce vini dritti e tesi, profondamente segnati dalla mineralità, affermandosi come un riferimento imprescindibile della propria appellation.

Il vigneto

Questo premier cru proviene da una parcella di 0,55 ettari situata a nord del villaggio di Puligny-Montrachet, al confine con l'appellation Meursault. Piantate nel 1973, queste vecchie viti prosperano su un terroir composto da calcare e marna, ricco di pietre e gesso, che offre un eccellente drenaggio. Il vigneto è gestito secondo una viticoltura sostenibile, senza l'uso di erbicidi, con lavorazioni meccaniche del suolo per preservare l'equilibrio naturale della pianta.

Vinificazione e affinamento

La filosofia in cantina si basa su un intervento minimo per lasciare che sia il terroir a esprimersi. Le fermentazioni avvengono in botti di rovere. L'affinamento prosegue poi sui lieviti per circa dodici mesi, con una proporzione moderata dal 15 al 20% di botti nuove. Infine, il vino viene travasato e riposa per altri sei mesi in vasca per perfezionarne l'armonia prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay