Domaine Viret : Dolia 1 Paradis 2011

Caratteristiche e consigli di degustazione di Dolia 1 Paradis 2011 di Domaine Viret

Degustazione

Vista

Il colore mostra una bella intensità, tipica di un rosso del Sud di alta qualità, con una notevole limpidezza caratteristica della vinificazione in anfora.

Naso

Il naso presenta un profilo aromatico complesso e sfaccettato. Le prime note rivelano aromi di frutta scura matura, in particolare bacche nere, con accenni di frutti rossi. Emergono note di garrigue mediterranea, che apportano una sfumatura erbacea e secca, ancorando il vino al suo terroir provenzale. Spezie provenzali completano il profilo aromatico. Un tocco di cuoio aggiunge un ulteriore livello di complessità.

Palato

Il palato è compatto e ricco, con un’acidità persistente che bilancia splendidamente la piena struttura del vino. L’espressione tannica è solida e ben integrata, di finezza media. L’attacco rivela frutta scura matura, soprattutto bacche nere come mirtilli e ribes nero, con sfumature di cioccolato fondente che aggiungono ulteriore ricchezza. La struttura tannica è media e armoniosamente integrata, creando una sensazione di raffinatezza. Il corpo è da medio a pieno, offrendo una presenza appagante senza risultare eccessiva. La trama riflette la vinificazione in anfora, con una micro-ossigenazione che ha favorito una delicata integrazione dei tannini. La persistenza aromatica nel finale è notevole. Il finale è di media lunghezza, equilibrato e secco, e rivela note speziate e minerali caratteristiche del terroir.

Abbinamenti cibo e vino

Dolia 1 Paradis 2011 si abbina particolarmente bene con carni di selvaggina e selvaggina nobile. Anatra, oca e altri volatili da selvaggina sono partner gastronomici ideali. Un coq au vin o un bœuf bourguignon creano una sinfonia di sapori in cui la ricchezza del vino risuona con la profondità del piatto. Uno stufato di agnello finemente speziato—soprattutto se la ricetta include erbe mediterranee come timo o rosmarino—crea un’eco tra le spezie del piatto e quelle del vino. Anche preparazioni con olive nere, tapenade e altri condimenti mediterranei trovano in questo vino un compagno armonioso. Un tagliere ben scelto di formaggi provenzali, soprattutto caprini stagionati, offre affascinanti possibilità di abbinamento.

Un Vin de France affinato in anfora secondo i principi della cosmoculture

La tenuta

Domaine Viret è una tenuta di famiglia giunta alla quarta generazione da quando Julien Genin acquistò i terreni nel 1917. Alain Viret entrò in azienda nel 1963 e ne assunse la gestione nel 1973. Nel 1998, suo figlio Philippe Viret, dopo aver completato gli studi in enologia, si unì alla tenuta, dando avvio a un periodo rivoluzionario. Dal 2005, Philippe Viret è un pioniere nella reintroduzione dei vini affinati in anfora. La tenuta si estende su 60 ettari complessivi, di cui 35 ettari vitati, e si trova a Saint-Maurice-sur-Eygues nella Valle del Rodano meridionale. La distinzione singolare della tenuta risiede nella pratica della cosmoculture®, un sistema agricolo brevettato di cui Philippe Viret è l’unico praticante al mondo. La cantina, costruita nel 1999 secondo i principi della geometria sacra, utilizza pietre provenienti dalla stessa cava del romano Pont du Gard.

Il vigneto

Questo Vin de France proviene da un vigneto a Saint-Maurice-sur-Eygues, a un’altitudine compresa tra 250 e 300 metri, e beneficia di una piena esposizione a sud. Il suolo presenta una composizione ideale per produrre grandi vini: argilla ricca e profonda punteggiata di calcare, con una significativa componente di selce. Il terroir beneficia della presenza di un’importante sorgente sotterranea, sopra la quale è costruita la cantina della tenuta. Le viti mostrano una grande diversità genetica, con un’antica selezione massale che comprende oltre venticinque varietà di uva differenti. L’età media delle viti è di quarant’anni, con numerose parcelle di viti centenarie. I filari sono piantati in diverse configurazioni—nord-sud, est-ovest, a griglia quadrata e persino a spirale—seguendo una logica energetica basata sull’interazione con le correnti telluriche.

Vinificazione e affinamento

Dolia 1 Paradis 2011 è stato vinificato e affinato in anfora di terracotta, un processo che contribuisce direttamente al suo carattere distintivo. La vinificazione in anfora apporta una micro-ossigenazione delicata e continua che favorisce una sottile integrazione dei tannini e la lenta, armoniosa evoluzione del vino. Questa micro-ossigenazione aiuta inoltre il vino ad aprirsi e a liberare aromi più fruttati. Il vino è stato prodotto secondo i principi della cosmoculture®, senza alcun additivo o coadiuvante enologico. Dolia 1 Paradis 2011 rappresenta la selezione più prestigiosa della tenuta, prodotta solo negli anni in cui la qualità delle uve raggiunge un livello eccezionale.

Vitigni

Grenache (50%), Syrah (20%), Mourvèdre (20%), Carignan (10%).