François Villard : Certitude 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Certitude 2021 di François Villard

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rubino profondo con riflessi violacei, che riflette sia la sua giovinezza sia la concentrazione delle uve.

Naso

Il naso si apre su vivaci aromi di frutti rossi, in particolare lampone, ribes rosso e ciliegia. A queste note fruttate si uniscono sfumature di erbe selvatiche, garrigue e violetta, tipiche della Syrah coltivata in un clima fresco. Con l’aerazione, accenni speziati di pepe bianco e liquirizia aggiungono complessità, mentre sullo sfondo emerge una sottile mineralità che richiama la pietra frantumata e la grafite.

Palato

L’attacco è generoso e invitante, senza spigoli tannici aggressivi. Il centro bocca si sviluppa con bella profondità, portando persistenti sapori di frutti rossi insieme a erbe essiccate, note affumicate e una mineralità precisa. I tannini sono eleganti e fini, offrendo una struttura “architettonica” senza dominare la percezione sensoriale. La trama setosa e morbida riflette la vinificazione a grappolo intero e un affinamento calibrato con cura. Il grado alcolico moderato, 12,5%, dona calore senza pesantezza. Il finale si distende con eleganza su note minerali ed erbacee.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Crozes-Hermitage si abbina idealmente a pâté in stile lionesse, costolette d’agnello profumate al timo, terrine di selvaggina, coq au vin o formaggi di media stagionatura come il Saint-Félicien.

Servizio e conservazione

Certitude 2021 si può gustare fin da ora oppure conservare in cantina fino a circa il 2036. Esprimerà tutto il suo potenziale dopo otto-dieci anni di affinamento.

Un Crozes-Hermitage elegante e equilibrato della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1989 da François Villard, la tenuta si estende oggi su circa quarantacinque ettari di vigneti di proprietà nella Northern Rhône Valley. Ex chef diventato sommelier e poi vignaiolo autodidatta, François Villard ha avuto un impatto profondo sulla rinascita della regione a partire dagli anni ’90. Certificata biologica dal 2022, la tenuta produce vini rinomati per eleganza, freschezza e autentica espressione del terroir nelle denominazioni Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph e Crozes-Hermitage. François Villard ha affinato il suo stile verso maggiore finezza e mineralità, privilegiando l’intensità senza pesantezza.

Il vigneto

Certitude proviene da diversi appezzamenti situati sull’altopiano di Chassis all’interno della denominazione Crozes-Hermitage, in particolare nei comuni di Chanos-Curson, Beaumont-Monteux e Mercurol. I suoli sono composti da ciottoli arrotondati mescolati a sabbia e argilla, garantendo un eccellente drenaggio pur mantenendo una moderata capacità di ritenzione idrica. Le viti, con un’età media di circa quindici anni, sono piantate a una densità di 5.500 ceppi per ettaro. L’esposizione da sud a sud-ovest favorisce un’illuminazione ottimale. Le rese sono volutamente limitate a quarantacinque ettolitri per ettaro per garantire concentrazione ed equilibrio. La gestione del vigneto segue i principi dell’agricoltura biologica, senza erbicidi né trattamenti chimici di sintesi.

L’annata

L’annata 2021 si distingue per eleganza e freschezza. Dopo un inverno segnato da un severo episodio di gelo, la primavera ha permesso la fioritura a fine maggio. Giugno e luglio sono stati particolarmente piovosi, seguiti da instabilità meteorologica da metà luglio a metà agosto. Questa annata privilegia finezza e acidità rispetto alla potenza, offrendo un interessante potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Certitude 2021 è stata effettuata a mano con grappoli interi, lasciando il 55% delle uve non diraspate (a grappolo intero). La fermentazione si è svolta per circa dieci giorni in tini di legno aperti e vasche in acciaio inox, con lieviti indigeni e temperature controllate per preservare la freschezza aromatica. L’affinamento è durato complessivamente sedici mesi: dodici mesi in barrique di rovere francese (80% barrique usate e 20% barrique nuove), seguiti da sei mesi in vasche di acciaio inox. Le aggiunte di solfiti sono state mantenute al minimo. L’imbottigliamento ha avuto luogo a marzo 2024.

Vitigno

100% Syrah