Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Note di degustazione e caratteristiche dello Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Degustazione

Aspetto
Questo vino svela un magnifico colore rosso di bella profondità.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con avvolgenti note di ciliegia intrecciate a sentori di liquirizia.

Palato
L'attacco rivela una freschezza notevole. Il palato si dimostra setoso ed elegante, sostenuto da tannini ben definiti. Riaffiorano gli aromi di ciliegia, accompagnati da sfumature pepate che si prolungano in un finale magnificamente lungo, anch'esso impreziosito dal pepe.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposerà splendidamente con carni di selvaggina, come uno spezzatino di cervo o una daina scottata in padella al pepe, accompagnata da una purea di sedano rapa. Per il momento del formaggio, un Soumaintrain sarà il compagno ideale.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17 °C. Dotato di un bel potenziale, questo vino potrà essere degustato fino al 2025 circa.

L'eleganza di un grande Pinot Noir di Borgogna

La tenuta
Ufficialmente fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è una vera e propria istituzione in Borgogna. Questa tenuta storica si estende su 48 ettari di vigne, di cui ben 27 ettari classificati Grand Cru, dalla Côte de Nuits alla Côte de Beaune. Oggi guidata da Florent Latour, Presidente del Consiglio Direttivo, la tenuta porta avanti un savoir-faire familiare unico, che comprende una bottaia di proprietà. Certificata biologica dal 2024, questa prestigiosa Maison brilla in tutto il mondo custodendo gelosamente il proprio patrimonio e i suoi terroir d'eccezione.

Il vigneto
La parcella dedicata a questo Chambertin Grand Cru si estende su 0,81 ettari in un unico blocco, dalla sommità alla base del pendio. Acquisite alla fine del XIX secolo, queste viti di Pinot Noir hanno un'età media di 35 anni. Prosperano su un terroir complesso, costituito da una base argillosa risalente al Bajociano, ricoperta da un suolo poco profondo che mescola calcare, ghiaia e argilla. Le rese sono volutamente limitate a 30 hl/ha e la vendemmia viene effettuata a mano per garantire una qualità ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento
Il processo di vinificazione inizia con una fermentazione tradizionale in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica completata al 100%. Il vino viene poi sottoposto a un meticoloso affinamento per 10-12 mesi. Questa maturazione avviene esclusivamente in barrique nuove di rovere francese a tostatura media, realizzate direttamente dalla bottaia della Maison Louis Latour.

Vitigno
Questa cuvée è ottenuta esclusivamente al 100% da Pinot Noir.