Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” 2019 di Louis Latour
Degustazione
Naso
Ciliegia, moka e liquirizia si fondono in un bouquet generoso e ricco.
Palato
Un palato ricco, fresco e succoso con ciliegia e mandorla. La sensazione in bocca è elegante, strutturata e setosa.
Abbinamenti cibo-vino
Questo grand cru si abbina perfettamente a una daube di cervo o a una noce di cervo saltata con pepe, servita con purè di sedano rapa. Si sposa inoltre magnificamente con un formaggio Soumaintrain perfettamente stagionato.
Servizio e invecchiamento
Chambertin Grand Cru “Cuvée Héritiers Latour” dà il meglio di sé a 16–17°C (61–63°F). Questo vino da invecchiamento può evolvere armoniosamente fino al 2036 circa.
L’eleganza e l’ossatura aromatica di un vino rosso di Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1797 da Jean Latour a Beaune, Louis Latour affonda le sue radici in una tradizione familiare borgognona risalente al 1731. Oggi guidata dall’undicesima generazione della famiglia Latour, la maison mantiene l’usanza per cui ogni responsabile porta il nome Louis. Pioniera delle tecniche di vinificazione moderne sin dal XIX secolo, la tenuta coltiva vigneti d’eccezione nella Côte de Beaune e nella Côte de Nuits. Le sue storiche cantine a Beaune custodiscono due secoli di savoir-faire vitivinicolo, coniugando innovazione e rispetto delle tradizioni ancestrali.
Il vigneto
L’Chambertin si trova nel cuore dei Grands Crus della Côte de Nuits, su un terroir eccezionale rinomato per la sua singolare ricchezza geologica. La famiglia Latour possiede 0,81 ettari in un unico appezzamento, più vicino a Latricières che a Clos de Bèze. Le viti, con un’età media di 35 anni, affondano le radici in un substrato argilloso bajociano coperto da suoli calcarei poco profondi mescolati a ghiaia e argilla.
Vinificazione e affinamento
La raccolta manuale precede una vinificazione tradizionale in tini aperti, seguita da fermentazione malolattica completa. L’affinamento dura da 10 a 12 mesi in barrique di rovere francese 100% nuove della tonnellerie Louis Latour, con tostatura media, che apportano struttura e complessità al vino.
Vitigno
100% Pinot Noir.
