Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008

Note di degustazione e consigli per il Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 di Louis Latour

Note di degustazione

Naso
Diretto e misurato, il bouquet rivela sottili aromi di prugna.

Palato
Il palato offre un superbo equilibrio tra espressione fruttata, acidità ben dosata e tannini presenti ma armoniosi. L'insieme si distingue per la sua finezza, complessità e una bella lunghezza, che riflette la potenza caratteristica del suo terroir.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino rosso si abbinerà meravigliosamente a piatti di selvaggina, come lo stufato di cervo o la daina saltata al pepe accompagnata da una purea di sedano rapa. Esalterà inoltre formaggi di carattere come il Soumaintrain o piatti ricchi di umami, in particolare quelli a base di funghi.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno il Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17 °C. Dotato di un grande potenziale, questa annata può essere conservata in cantina fino al 2023 circa.

L'eleganza e la potenza di un Grand Cru di Borgogna firmato Louis Latour

La tenuta
Fondata nel 1768 ad Aloxe-Corton, la maison Louis Latour è una vera e propria istituzione in Borgogna. Con i suoi 48 ettari di vigneti, di cui 27 classificati come Grand Cru, la tenuta possiede la più estesa superficie di questi terroir d'eccezione nella regione. Oggi guidata da Louis-Fabrice Latour, rappresentante dell'undicesima generazione, la tenuta familiare porta avanti un'expertise ancestrale ampliando al contempo la proiezione internazionale del marchio. Impegnata in una viticoltura sostenibile, questa storica maison produce vini riconosciuti per la loro eccezionale qualità.

Il vigneto
Situata nel cuore degli illustri terroir della Côte de Nuits, la parcella di Chambertin si estende su 0,81 ettari in un unico blocco. Acquisita alla fine del XIX secolo e tramandata per via ereditaria, è costituita da viti con un'età media di 35 anni. Queste prosperano su un sottosuolo argilloso di epoca bajociana, ricoperto da un terreno calcareo misto a ghiaia e argilla. La tenuta vi pratica una viticoltura meticolosa, con rese controllate intorno ai 30 hl/ha e una vendemmia esclusivamente manuale.

L'annata
L'anno è stato caratterizzato da condizioni climatiche impegnative, a cominciare da un inverno freddo seguito da uno sviluppo primaverile lento. Le temperature moderate per tutta la stagione estiva hanno tuttavia permesso una maturazione lenta e prolungata degli acini, offrendo condizioni ideali per preservare la freschezza dell'uva.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2008 inizia con una fermentazione tradizionale in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica realizzata al 100%. Il vino beneficia poi di un affinamento da 10 a 12 mesi in barrique di rovere francese interamente nuove. Queste barrique, provenienti dalla bottaia di proprietà della maison e con una tostatura media, accompagnano delicatamente il vino durante la sua maturazione.

Vitigno
Pinot Noir (100%).