Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Caratteristiche e note di degustazione del Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rubino di bella densità.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su sentori golosi di ciliegia, intimamente fusi con note di moka e liquirizia.

Palato
L'attacco è generoso e ampio. Il palato rivela deliziose note di amarena e aromi tostati, che si estendono elegantemente verso un finale delicatamente speziato.

Abbinamenti gastronomici
Questo Grand Cru si abbinerà meravigliosamente a carni di selvaggina, come uno spezzatino di cervo o una daina saltata al pepe servita con un purè di sedano rapa. Esalterà inoltre formaggi di carattere come il Soumaintrain.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Dotato di un grande potenziale, può essere conservato in cantina e degustato fino al 2026 circa.

L'espressione di un terroir eccezionale in Borgogna firmata Louis Latour

La tenuta
Ufficialmente fondata nel 1797, la Maison Louis Latour è una vera e propria istituzione in Borgogna. Questa tenuta a conduzione familiare si estende su 48 ettari di vigneti, di cui 27 ettari eccezionali classificati come Grand Cru. Oggi la dodicesima generazione è rappresentata da Eléonore Latour. La tenuta si distingue per il suo profondo impegno a favore di una viticoltura sostenibile e per la peculiarità di possedere una propria tonnelleria, garantendo così un controllo completo sull'affinamento dei suoi vini.

Il vigneto
La parcella di 0,81 ettari che dà vita a questo vino si trova lungo l'intera altezza del celebre versante di Chambertin. Tramandata per via ereditaria dalla fine del XIX secolo, beneficia di un'esposizione a est, ad altitudini comprese tra 240 e 280 metri. Il terroir poggia su una base calcarea del Bajociano, ricoperta da un suolo superficiale gessoso, ricco di argilla e ghiaia. Le viti, in media di 35 anni, sono vendemmiate a mano con rese limitate a 30 hl/ha per garantire una concentrazione ottimale.

L'annata
L'annata 2011 è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche impegnative. Nonostante livelli zuccherini leggermente inferiori rispetto agli anni precedenti, il ciclo vegetativo ha prodotto bacche capaci di offrire una freschezza quanto mai gradita. I viticoltori che hanno saputo scegliere il momento giusto per la vendemmia sono riusciti a elaborare vini dotati di una bella acidità, di un equilibrio armonioso e di una solida struttura.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di questo vino segue metodi tradizionali, con fermentazione in tini aperti e fermentazione malolattica svolta al 100%. Il vino beneficia poi di un affinamento della durata di 10-12 mesi. Questo processo si svolge interamente in barrique nuove di rovere francese, realizzate dalla tonnelleria della Maison e con tostatura media, al fine di preservare l'identità del terroir.

Vitigno
Questo vino è elaborato esclusivamente al 100% da Pinot Noir.