M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Ermitage Blanc 2025 di M. Chapoutier

Degustazione

Vista

Il vino presenta una splendida tonalità oro pallido, limpida e brillante.

Naso

Il naso, inizialmente discreto, si apre gradualmente con l’aerazione. Rivela delicate note minerali che ricordano la pietra focaia, per poi evolvere verso aromi di fiore di limone, pasta frolla calda e spezie dolci. L’insieme acquista profondità e rivela grande complessità.

Palato

L’attacco è fresco e saporito, sostenuto da un palato teso e preciso. Il ventaglio aromatico si esprime con eleganza attorno a note agrumate, leggermente torbate, supportate da un’impronta iodata e salina persistente. La trama, slanciata e minerale, si distende con finezza, rivelando in sottofondo una sottile complessità.

Un vino bianco dell’appellazione Ermitage segnato da freschezza e tensione

La tenuta

Fondata nel 1808, la Maison M. Chapoutier è un riferimento imprescindibile della Valle del Rodano. Pioniere della biodinamica dal 1991 sotto l’impulso di Michel Chapoutier, la tenuta si estende oggi su quasi 500 ettari in tutto il mondo. Rinomata per il suo approccio preciso per parcelle, mira a rivelare tutta la ricchezza di ogni terroir. Oggi, la gestione operativa e tecnica è affidata alla nuova generazione, con Mathilde e Maxime Chapoutier, garanti della continuità e dei valori familiari.

Il vigneto

Con 31 ettari, la tenuta è il principale proprietario all’interno dell’appellazione Ermitage. Il vigneto si estende su una ripida collina granitica, disposta in antichi terrazzamenti che dominano il fiume. I suoli, molto diversificati, combinano arene granitiche ricche di quarzo, formazioni argilloso-calcaree punteggiate di ciottoli e zone alluvionali. Esposto a sud e beneficiando di un’irradiazione solare ottimale, l’insieme è coltivato in biodinamica.

L’annata

Un’annata iniziata con un inverno piuttosto mite e molto piovoso, che ha permesso di accumulare buone riserve idriche, seguita da un lungo periodo freddo che ha ritardato il germogliamento riducendo il rischio di gelate. La primavera, alternando piogge e sole, ha favorito una forte crescita vegetativa e un aumento della pressione sulla vite, con una fioritura precoce ma pochi grappoli. L’estate è stata segnata da due ondate di calore e da un episodio di grandine a Crozes-Hermitage, causando alcune perdite. La vendemmia, precoce da metà agosto, si è protratta grazie alle piogge di fine mese che hanno affinato la maturità.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Ermitage Blanc sono raccolte a mano a perfetta maturazione e accuratamente selezionate. Dopo una leggera chiarifica a freddo, la fermentazione avviene in barrique a temperatura controllata tra 18 e 20°C. Il vino viene quindi affinato sui lieviti per 10-12 mesi con bâtonnage regolari. L’affinamento si svolge principalmente in demi-muids da 600 litri e in grandi botti, con circa il 10% di legno nuovo e il 15% in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza.

Vitigno

L’Ermitage Blanc 2025 di M. Chapoutier è ottenuto da 100% marsanne