Pascal Jolivet : Clos du Roy 2022
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Sancerre Clos du Roy 2022 di Pascal Jolivet
Degustazione
Questo vino colpisce con la sua intensa struttura fruttata, sostenuta da una bella freschezza.
Abbinamento enogastronomico
Questa cuvée è ideale per accompagnare tartare di salmone, filetto di sogliola alla Normanna o coniglio alla senape.
La ricchezza e la vivacità di un vino bianco della Loira
La proprietà
Pascal Jolivet ha fondato la sua tenuta a Sancerre nel 1987, quando era un ex agente della casa di champagne Pommery. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet non ha smesso di sviluppare la sua azienda: oggi è a capo di una tenuta di 95 ettari che si estende da Pouilly-Fumé a Touraine e da Sancerre a Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
Il Clos du Roy è un vino di Sancerre ottenuto da una parcella di 1,5 ettari di terreno calcareo esposto a sud nel comune di Crézancy.
Vinificazione e invecchiamento
La raccolta e la cernita avvengono a mano. Questo vino di Sancerre bianco subisce una fermentazione naturale senza l'aggiunta di lieviti nei tini.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
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