Pascal Jolivet : Les Caillottes 2022

Mostra un’impressionante concentrazione e una potenza sapida, con note di fieno dolce e gelsomino che ricoprono un ricco nucleo di olio alle erbe, scorza di lime, prezzemolo ed erbe amare. Al palato diventa cedevole e rotondo, con una sensazione setosa intorno al suo elemento di nettarina croccante. Chiude su una nota fresca, offrendo una mineralità di pietra bagnata rinfrescante. Da bere ora fino al 2029. Importate 150 casse.

Questo vino si apre con note di marmellata d’arancia, mela verde arrostita, fettina di cotogna, pera coreana e scorza di limone grattugiata. Una nota gessosa si rivela al palato, seguita da una vivace acidità che corre fino a un finale lungo. Da abbinare a piatti e portate di fine pasto che richiedono un detergente per il palato.