Pascal Jolivet : Sancerre 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Un vino bianco di Sancerre che seduce per eleganza ed equilibrio
La proprietà
Nel 1987, Pascal Jolivet, ex agente della casa di champagne Pommery, fondò la propria tenuta a Sancerre. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet ha progressivamente sviluppato la sua tenuta fino ad occuparsi di un vigneto di 95 ettari distribuito tra Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre e Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
Questa cuvée firmata Pascal Jolivet è un vino Sancerre ottenuto da vigneti situati nei comuni di Bué, Verdigny, Saint Satur e Sainte Gemme. Questi terroir sono unici in quanto composti da calcare (50%), argilla-calcare (30%) e selce (20%).
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate a mano. L'uva viene invasata per gravità, pressata leggermente e quindi il succo libero e quello proveniente dal cuore della pressa vengono conservati. Vinificazione per parcella in tini di acciaio inox a temperatura controllata.
Assemblaggio
Sauvignon Blanc (100%)
Caratteristiche e note di degustazione del Sancerre 2021 de Pascal Jolivet
Degustazione
Questo vino bianco della regione della Loira combina con grande eleganza mineralità, equilibrio e una morbida mineralità.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, questo Sancerre di Pascal Jolivet è il partner ideale per crostacei o pesce crudo e cotto.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.
Conservazione
Questo vino bianco di Pascal Jolivet può essere conservato in cantina fino al 2031 circa.
