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Pascal Jolivet : Sancerre 2021
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Pascal Jolivet : Sancerre 2021

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Descrizione

Un vino bianco di Sancerre che seduce per eleganza ed equilibrio

La proprietà

Nel 1987, Pascal Jolivet, ex agente della casa di champagne Pommery, fondò la propria tenuta a Sancerre. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet ha progressivamente sviluppato la sua tenuta fino ad occuparsi di un vigneto di 95 ettari distribuito tra Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre e Pouilly-sur-Loire.

Il vigneto

Questa cuvée firmata Pascal Jolivet è un vino Sancerre ottenuto da vigneti situati nei comuni di Bué, Verdigny, Saint Satur e Sainte Gemme. Questi terroir sono unici in quanto composti da calcare (50%), argilla-calcare (30%) e selce (20%).

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate a mano. L'uva viene invasata per gravità, pressata leggermente e quindi il succo libero e quello proveniente dal cuore della pressa vengono conservati. Vinificazione per parcella in tini di acciaio inox a temperatura controllata.

Assemblaggio

Sauvignon Blanc (100%)

Caratteristiche e note di degustazione del Sancerre 2021 de Pascal Jolivet

Degustazione

Questo vino bianco della regione della Loira combina con grande eleganza mineralità, equilibrio e una morbida mineralità.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questo Sancerre di Pascal Jolivet è il partner ideale per crostacei o pesce crudo e cotto.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.

Conservazione

Questo vino bianco di Pascal Jolivet può essere conservato in cantina fino al 2031 circa.

Pascal Jolivet : Sancerre 2021
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