Pascal Jolivet : Sancerre 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Sancerre 2022 di Pascal Jolivet

Degustazione

Questo vino bianco colpisce per la sua delicata combinazione di freschezza, equilibrio e mineralità.

Abbinamento enogastronomico

Ideale come aperitivo, questo vino di Sancerre di Pascal Jolivet è il partner ideale per crostacei o pesce crudo e cotto.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.

Conservazione

Questo vino può essere conservato fino al 2031 circa.

L'eleganza e la vivacità di un vino bianco della Loira

La proprietà

Pascal Jolivet ha fondato la sua tenuta a Sancerre nel 1987, quando era un ex agente della casa di champagne Pommery. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet non ha smesso di sviluppare la sua azienda: oggi è a capo di una tenuta di 95 ettari che si estende da Pouilly-Fumé a Touraine e da Sancerre a Pouilly-sur-Loire.

Il vigneto

Questa cuvée di Pascal Jolivet è un vino di Sancerre ottenuto da vigneti situati nei comuni di Bué, Verdigny, Saint Satur e Sainte Gemme. Questi terroir sono unici in quanto composti da calcare (50%), argilla-calcare (30%) e selce (20%).

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate a mano. Vengono poi trasferite tramite gravità, sottoposte a una leggera pressatura e conservate il vino fiore e quello proveniente dal cuore della pressa. Questo vino di Sancerre bianco viene vinificato per parcella in tini di acciaio inox a temperatura controllata prima dell'invecchiamento.

Assemblaggio

Sauvignon blanc 100%