Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine de Roure 2023 rosso di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una bella tonalità rosso rubino, intensa e ornata da riflessi violacei.

Naso
Di grande complessità, il bouquet aromatico si apre con note di ciliegia nera molto matura, strettamente intrecciate a sfumature speziate e carnose. All'aerazione, sottili nuance di prugna secca e pepe vengono ad arricchire l'insieme.

Bocca
Fresca e dotata di una fine struttura, la bocca offre tannini morbidi e una texture vellutata dagli accenti quasi cioccolatati. La sua evoluzione svela note saporite di frutti rossi e neri succosi, che si estendono verso un finale persistente e perfettamente equilibrato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata 2023, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Pur potendo essere gustata sin d'ora, possiede anche un notevole potenziale di invecchiamento, che le consentirà di evolvere in cantina per diversi decenni.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si sposa meravigliosamente con carni alla griglia, pollame arrosto o piatti a cottura lenta. Esalterà inoltre verdure grigliate come la parmigiana di melanzane, i peperoni, così come funghi saltati o formaggi stagionati.

L'espressione minerale e complessa di un vino rosso di Crozes-Hermitage

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet a Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è una vera e propria istituzione della Valle del Rodano. Estendendosi su circa 115 ettari, questa storica tenuta ha conosciuto un'autentica rinascita in seguito alla sua acquisizione da parte della famiglia Frey nel 2006. Sotto la guida di Caroline Frey, il vigneto è stato interamente convertito all'agricoltura biologica e successivamente biodinamica. Oggi, Delphine Frey supervisiona la visione strategica di questi eccezionali terroir, perpetuando così un'eredità familiare fondata sul rispetto dell'ambiente e sulla ricerca dell'eccellenza.

Il vigneto

Acquisito nel 1996, questo vigneto di 3,5 ettari si trova nel comune di Gervans, all'interno dell'appellation Crozes-Hermitage. Le viti, piantate nel 1945, prosperano su ripidi pendii esposti a sud-ovest. Questo terroir singolare è caratterizzato da suoli granitici ricchi di minerali, che offrono condizioni ideali per la vite. Profondamente impegnata nella preservazione della biodiversità, la tenuta ha inoltre creato un rifugio ecologico protetto di 1,4 ettari.

L'annata

L'anno è iniziato con un marcato deficit idrico, compensato da provvidenziali precipitazioni a metà maggio che hanno favorito una fioritura ottimale in giugno. La stagione estiva è stata poi segnata da diversi episodi di grandine tra luglio e agosto. Nonostante queste sfide climatiche, le vecchie viti hanno dimostrato una resilienza eccezionale, permettendo alle uve di proseguire la loro maturazione a un ritmo costante. La vendemmia si è protratta per diverse settimane per raccogliere acini colmi di succo e dotati di bucce spesse.

Vinificazione e affinamento

Gli acini destinati al Domaine de Roure 2023 vengono raccolti a mano in piccole cassette prima di essere sottoposti a una rigorosa cernita. Interamente diraspate, le uve macerano per tre settimane con rimontaggi quotidiani, seguiti dalla fermentazione malolattica. L'affinamento si svolge quindi in un periodo dai dodici ai diciotto mesi in vari contenitori, tra cui uova di cemento, tini tronco-conici, demi-muids e barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove.

Vitigno

Syrah (100%).