Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine de Roure 2024 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto

La veste rivela una tonalità oro pallido esaltata da riflessi brillanti.

Naso

Il bouquet si apre su una delicata mineralità prima di sprigionare sottili note di fiori mielati e frutti a nocciolo gialli.

Palato

Il palato offre una struttura magnificamente equilibrata, che unisce la freschezza minerale a sottili accenni di frutti tropicali. L'insieme seduce per la sua complessità e per la sua acidità perfettamente calibrata.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente ai frutti di mare, ai pesci bianchi al burro come l'ippoglosso o la spigola, così come al pollo arrosto al limone. Valorizzerà inoltre un risotto allo zafferano, torte salate di verdure o piatti con lievi spezie asiatiche.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, questo vino va servito a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Per la conservazione, prediligere uno spazio buio con una temperatura tra i 12 e i 15°C e un'umidità superiore al 70%.

La pura espressione della Marsanne nel cuore dell'appellation Crozes-Hermitage

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet, la Maison Paul Jaboulet-Aîné è un'istituzione storica della Valle del Rodano. A capo di un vigneto di circa 114 ettari distribuiti su prestigiose appellations, la tenuta è stata acquisita nel 2006 dalla famiglia Frey. Oggi, sotto la guida di Delphine Frey e di suo padre Jean-Jacques Frey, che hanno preso il testimone da Caroline Frey, la proprietà porta avanti una filosofia esigente. Interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno nella preservazione degli ecosistemi e nell'espressione autentica dei suoi terroir.

Il vigneto

Situato nel comune di Gervans, questo terroir occupa il settore più elevato dell'appellation Crozes-Hermitage, dietro la collina dell'Hermitage. Le vigne dedicate ai vini bianchi si estendono su quasi tre ettari e beneficiano di un'esposizione da sud a sud-ovest. Prosperano su suoli profondi composti da terra bianca e loess. Vero e proprio santuario ecologico classificato come rifugio LPO, questa piccola valle preserva una ricca biodiversità. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica, integrando tecniche di adattamento climatico come l'intreccio a ponte dei tralci di vite.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano con una meticolosa selezione in parcella in piccole cassette. Per evitare un'estrazione troppo aggressiva, i grappoli interi vengono pressati delicatamente. Dopo una decantazione a freddo, la fermentazione avviene in botti di rovere francese, half-muids o uova di cemento. L'affinamento prosegue sulle fecce fini negli stessi contenitori. In particolare, non viene effettuata la fermentazione malolattica, una scelta deliberata che preserva tutta la freschezza aromatica e l'acidità del vino.

Vitigno

100% Marsanne.