Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 da Domaine Merlin

Degustazione

Vista

Il vino si presenta di un giallo tenue, impreziosito da riflessi dorati.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di frutta bianca, in particolare pesca bianca e pera, accompagnate da delicate sfumature floreali che richiamano biancospino e acacia. Accenni agrumati, soprattutto limone e pompelmo, apportano freschezza, mentre sottili note esotiche che evocano il Muscat completano il bouquet.

Bocca

Al palato, il vino conquista per la sua consistenza armoniosa e per il carattere setoso e generoso. L’attacco è morbido, sostenuto da un’acidità ben calibrata che struttura l’insieme senza eccessiva spigolosità. La bocca ripropone aromi di frutta bianca in linea con il naso, mentre il finale evolve verso marcate sensazioni minerali, conferendo una dimensione salina che prolunga la degustazione con persistenza e precisione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 è un abbinamento ideale con i frutti di mare, in particolare ostriche e crostacei, così come con pesci a carne bianca grigliati o in camicia, come sogliola o rombo. Si accompagna splendidamente anche a pollame arrosto servito con salse leggere a base di panna o beurre blanc, nonché a preparazioni delicate di verdure e risotti cremosi. Ottimi anche gli abbinamenti con formaggi a pasta pressata cotta come Comté o Beaufort.

Servizio e conservazione

Il Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Una breve aerazione di circa trenta minuti prima del servizio aiuta a rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2030.

Un Saint-Véran dal profilo minerale e dall’espressione precisa del terroir borgognone

La tenuta

Fondata nel gennaio 1987 da Olivier e Corinne Merlin a La Roche-Vineuse, nel Mâconnais meridionale, Domaine Merlin si è affermata come uno dei punti di riferimento della Borgogna del sud. Dal novembre 2017, i figli della coppia, Paul e Théo Merlin, sono entrati a far parte della tenuta di famiglia, portando la superficie vitata gestita dalla famiglia a circa 22 ettari, distribuiti tra i comuni di La Roche-Vineuse, Davayé, Vergisson, Fuissé, Chaintré e Solutré. La tenuta coltiva principalmente chardonnay (80% del vigneto), affiancato da pinot noir e gamay. Riconosciuta dalle guide Bettane e Desseauve (3 stelle) e da La Revue du Vin de France (1 stella), Domaine Merlin incarna una filosofia viticola rispettosa dell’ambiente, privilegiando pratiche vicine all’agricoltura biologica e una vinificazione a intervento minimo, per rivelare l’autenticità di ogni terroir.

Il vigneto

Il Saint-Véran "Le Grand Bussière" proviene da un’unica parcella di 0,77 ettari situata nel comune di Prissé, nel cuore dell’appellazione Saint-Véran. Questo terroir beneficia di un’esposizione a sud pieno a circa 280 metri di altitudine, favorendo una maturazione graduale delle uve e preservando la fondamentale acidità naturale. I suoli sono composti da argille calcaree quaternarie (Bathoniano), particolarmente ricche di minerali, che conferiscono al vino la sua caratteristica impronta minerale. Vinificata separatamente sin dalla creazione della tenuta nel 1987, questa parcella è uno dei terroir fondatori della reputazione di Domaine Merlin.

L’annata

L’annata 2020 è iniziata con un inverno mite, seguito da una primavera variabile. L’estate si è rivelata calda e soleggiata, con periodi di siccità che hanno favorito una concentrazione ottimale nelle uve. Queste condizioni hanno dato origine a grappoli generosi e ben equilibrati, che combinano maturità e freschezza: caratteristiche chiave per la produzione di grandi vini bianchi.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2020 sono vendemmiate a mano in piccole cassette. Dopo la pressatura diretta dei grappoli interi, il mosto viene sottoposto a sfecciatura a freddo senza enzimi. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente con lieviti indigeni, consentendo un’espressione autentica del terroir. L’affinamento si svolge in barrique per dodici-diciotto mesi, con una quota limitata di legno nuovo per preservare la purezza aromatica del vino. Non viene effettuata alcuna chiarifica e solo una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento.

Vitigno

100% chardonnay