Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 Domaine Merlin

Degustazione

Colore
Il colore di questo vino bianco francese rivela una tonalità giallo dorato molto pallida, cristallina e brillante, impreziosita da sottili riflessi verdi nella sua giovinezza.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela profumi di frutta a polpa bianca come pesca e pera, intrecciati a delicate note floreali di acacia e caprifoglio. Sfumature di mandorla fresca, nocciola, burro e cannella arricchiscono questa palette, sottolineata da una piacevole mineralità.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso, per poi evolvere verso una consistenza rotonda e sottilmente ricca. Questo vino secco si distingue per la sua marcata mineralità che ricorda la pietra focaia. L'insieme risulta armonioso e fresco, protraendosi in un lungo finale in cui persistono note fruttate e minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si accompagna magnificamente a pesci grassi in umido o in padella, così come a frutti di mare e crostacei. Si abbina perfettamente anche a un risotto ai funghi o ai frutti di mare, a terrine leggere o a formaggi come il caprino, il Comté, il Beaufort o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, si consiglia di servire il Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 a una temperatura compresa tra i 9 e gli 11°C. Se conservato in buone condizioni, questo vino può essere custodito in cantina e gustato fino al 2033 circa.

L'autentica espressione di un terroir borgognone firmata Domaine Merlin

La tenuta

Fondato il 1° gennaio 1987 da Olivier e Corinne Merlin, il Domaine Merlin si trova nel villaggio di La Roche-Vineuse, nel cuore del Mâconnais, in Borgogna. Partendo da un vigneto di 4,5 ettari da riabilitare completamente, i fondatori hanno portato la tenuta ai vertici della regione grazie a una filosofia incentrata sul rispetto del suolo. Oggi la tenuta si estende su circa venti ettari. Il passaggio di consegne è ora affidato alla nuova generazione, Paul e Théo Merlin, che gestiscono attualmente la tenuta, continuando questa ricerca di armonia e purezza.

Il vigneto

La parcella che produce questo Saint-Véran si trova sul versante meridionale della Roche de Vergisson, a un'altitudine compresa tra i 325 e i 350 metri. Questo terroir molto soleggiato e a maturazione precoce beneficia dei venti rinfrescanti del mistral. Le vigne di Chardonnay crescono su suoli poco profondi, duri e pietrosi, composti da calcare risalente al Giurassico medio. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, priva di erbicidi, con lavorazioni del suolo effettuate tramite aratura, talvolta con l'ausilio di cavalli, e vendemmie esclusivamente manuali.

L'annata

Il 2023 si è aperto con una fioritura eccezionale, che ha offerto condizioni ideali per un'allegagione ottimale. Il ciclo vegetativo è stato caratterizzato da una maturazione precoce e da rendimenti generosi. Agosto ha portato temperature torride, che hanno richiesto una vigilanza maggiore in vigna per preservare la freschezza degli acini. La vendemmia si è svolta in condizioni favorevoli tra il 9 e il 25 settembre, segnando un ritorno a un calendario di raccolta più tradizionale.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare il Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023, i grappoli interi vengono sottoposti a pressatura diretta. Il mosto viene poi sottoposto a una leggera schiumatura a freddo in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene prima per un anno in botti di rovere, sia nuove che usate, per conferire struttura, poi continua per quattro mesi in vasche di acciaio inox per preservare la purezza aromatica. Il vino viene infine travasato e leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento, senza alcuna chiarificazione.

Vitigno

100% Chardonnay