Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 di Domaine Merlin

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo dorata con riflessi verdi, luminosa e splendidamente intensa.

Naso

Molto espressivo, il naso rivela aromi di fiori bianchi accompagnati da note leggermente moscate ed esotiche. Sentori agrumati, in particolare di scorza d’arancia, si intrecciano con tocchi di frutta tropicale come ananas e frutto della passione.

Palato

L’attacco al palato si distingue per finezza e carattere seducente. Una trama setosa avvolge il palato, mentre un’elegante mineralità finemente cesellata dona struttura all’insieme. Una vivace acidità apporta freschezza, mentre il lungo finale sapido prolunga le sensazioni con una persistenza impressionante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Saint-Véran è l’abbinamento ideale per le capesante, sia servite crude, leggermente scottate o preparate in mousse. Si sposa inoltre magnificamente con pesce fresco in camicia, una costoletta di vitello o le animelle. Anche formaggi a pasta morbida come caprino, Comté, Beaufort o Gruyère offrono ottimi abbinamenti. Il foie gras semicotto trova in questo vino un partner d’elezione.

Servizio e conservazione

Il Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 13°C.

Un Saint-Véran elegante e minerale del Mâconnais di Borgogna

La tenuta

Domaine Merlin è stato fondato il 1º gennaio 1987 da Olivier e Corinne Merlin, che hanno rilevato l’ex tenuta Vieux Saint-Sorlin a La Roche-Vineuse. Partendo da una superficie iniziale di quattro ettari e mezzo, oggi la proprietà si estende su ventidue ettari in diverse denominazioni del Mâconnais e del Beaujolais. Olivier e Corinne Merlin conducono ancora la tenuta, affiancati dalla fine del 2017 dai loro figli Paul e Théo. Artigiani del vino, praticano una viticoltura rispettosa dell’ambiente senza certificazione, privilegiando il lavoro manuale, l’aratura con il cavallo e il rispetto di ogni vite come essere vivente. I loro vini sono riconosciuti per equilibrio, purezza e autentica espressione dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Il Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" proviene da una parcella di quattro ettari situata nel comune di Prissé, all’interno dell’appellazione Saint-Véran. Il Climat Le Grand Bussière gode di un’esposizione sud-sudest a 370 metri di altitudine, su pendii di circa il 10%. I suoli argillo-calcarei quaternari, ricchi di calcare, conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. La densità d’impianto raggiunge le 10.000 viti per ettaro. Le viti sono allevate con potatura ad arco e seguite con un meticoloso lavoro manuale, che include la zappatura individuale di ciascuna vite a partire da maggio. La vendemmia avviene a mano in piccole cassette di legno, e questa parcella è tra le prime a essere raccolte in tenuta.

L’annata

L’inverno 2021 è stato segnato da un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha permesso la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è proseguita da metà luglio a metà agosto, prima che condizioni più favorevoli a fine estate rendessero possibile raggiungere una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, il Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 viene pressato direttamente a grappolo intero. Il mosto subisce una leggera decantazione prima di essere trasferito in barrique di rovere per la fermentazione. L’affinamento avviene in due fasi: dodici mesi in barrique di rovere, poi sei mesi in vasche di acciaio inox. Il vino riceve una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica, preservando così la sua naturale ricchezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay