Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020, Domaine Merlin

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia una tonalità dal giallo paglierino al dorato con sottili riflessi verdi, tipica di uno Chardonnay di clima fresco allevato con grande cura.

Olfatto

L’olfatto rivela una bella complessità aromatica, con note floreali di biancospino e tiglio. Aromi burrosi e affumicati si dispiegano gradualmente, accompagnati da una spiccata mineralità che richiama selce e gesso.

Palato

Al palato, il vino si apre su una tensione marcata che lascia spazio a un centro bocca generoso. La frutta a polpa bianca si esprime con intensità—soprattutto pera e pesca bianca—insieme a note di nocciola e mandorla. La mineralità si traduce in una netta salinità che dona profondità. Un’acidità brillante e fresca conferisce struttura e slancio all’insieme. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza e per nuance affumicate e burrose che aggiungono raffinatezza e sofisticazione. L’equilibrio tra frutto maturo, tensione minerale e affinamento in legno è impeccabile.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 si abbina splendidamente a pesci in salsa cremosa, frutti di mare di pregio come astice o scampi, così come al foie gras. Si sposa inoltre molto bene con carni bianche in salsa alla panna, in particolare pollame e vitello. I formaggi di capra stagionati offrono un abbinamento eccezionale. Questo vino può anche essere servito come aperitivo o con una raffinata cucina asiatica dai sapori delicati.

Servizio e conservazione

Il Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Questo vino può essere gustato fino a circa il 2030.

Un Pouilly-Fuissé Premier Cru minerale ed elegante, Domaine Merlin

La tenuta

Fondata il 1° gennaio 1987 da Olivier e Corinne Merlin, Domaine Merlin si estende oggi su 22 ettari nel Mâconnais, in Borgogna. Con sede a La Roche-Vineuse ai piedi delle Roches Mâconnaises, la tenuta nasce dalla ripresa dell’ex domaine Vieux Saint-Sorlin, che in origine copriva 4,5 ettari. Olivier Merlin, che scoprì la sua passione per la viticoltura durante la vendemmia del 1977, ha sviluppato una filosofia incentrata su equilibrio, purezza, profondità e armonia. Oggi la nuova generazione—rappresentata da Paul e Théo Merlin—è attivamente coinvolta nella gestione della tenuta, garantendo continuità ai valori familiari. La proprietà è rinomata per i suoi vini del Mâconnais e del Beaujolais, che esprimono i rispettivi terroir con grande finezza.

Il vigneto

Il Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" proviene da una parcella situata a circa 250 metri sul livello del mare, su un versante esposto a ovest nella zona di Chaintré. I suoli sono composti da argille calcaree bruno-rosse ricche di ferro ossidato, che conferiscono al vino la sua inconfondibile firma minerale. Questo vigneto di Pouilly-Fuissé è coltivato con un approccio vicino alla viticoltura biologica, senza erbicidi e con interventi chimici molto limitati. Il terreno viene lavorato intensamente, includendo l’aratura a cavallo e la zappatura manuale intorno a ciascuna vite per favorire l’approfondimento delle radici e la biodiversità. La densità d’impianto raggiunge circa 10.000 ceppi per ettaro. La vendemmia è manuale in piccole cassette per preservare l’integrità delle uve. Le rese sono mantenute sotto controllo a circa 40 ettolitri per ettaro.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è stata segnata da un germogliamento precoce dopo un inverno mite e senza gelate. Primavera ed estate sono state caratterizzate da caldo significativo e siccità persistente, creando stress idrico per le viti. Fortunatamente, notti relativamente fresche hanno contribuito a preservare l’acidità naturale delle uve. La vendemmia è iniziata il 23 agosto per lo Chardonnay, circa tre settimane prima del consueto. Nonostante volumi inferiori, la concentrazione delle uve è stata eccellente, con un fine equilibrio tra maturità e freschezza. Il 2020 è un’annata particolarmente riuscita per i bianchi di Borgogna e rappresenta anche la prima annata della classificazione Premier Cru per Pouilly-Fuissé.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Chevrières" 2020 vengono pressate a grappolo intero per preservare la purezza del succo. Dopo una leggera decantazione in un serbatoio inerte, la fermentazione alcolica avviene in barrique con lieviti indigeni. Il vino resta sulle fecce fini per tutta la fermentazione. L’affinamento prosegue quindi per 18 mesi in barrique, permettendo al vino di sviluppare complessità preservando al contempo freschezza ed espressione del terroir. L’uso misurato di legno nuovo evita di mascherare il carattere intrinseco del vino e la definizione del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay