Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Terres Chaudes 2020 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rubino profonda con riflessi violacei e granati, sfumati da nuance di ciliegia. Questa veste riflette un’estrazione ben controllata e una maturità fine, preservando al contempo freschezza e vivacità.

Naso

Il naso diventa esplosivo con l’aerazione, dispiegando una notevole complessità aromatica. Le prime impressioni evocano frutti rossi e neri: ribes nero, mirtillo, ciliegia, lampone e mora. Con l’aerazione emergono dimensioni floreali e speziate—violetta, peonia e iris—insieme a note di pepe, chiodo di garofano e cannella. Tocchi più sottili di canfora e felce completano questo bouquet di rara precisione.

Palato

L’attacco è netto e diretto, rivelando la struttura acida e tannica del vino. Il centro bocca mostra una materia importante con un frutto leggermente candito, bilanciato da una fine mineralità e da una freschezza acida. I tannini si distinguono per la loro finezza setosa ed eleganza. Il finale persiste splendidamente, con note di eucalipto e bergamotto che aggiungono complessità e freschezza. Nel complesso, unisce ricchezza ed energia in un equilibrio armonioso.

Abbinamenti gastronomici

Questo Terres Chaudes 2020 è l’abbinamento ideale per un tajine di agnello con mandorle e prugne, un parmentier di agnello cotto sette ore o della selvaggina con prugne. Le preparazioni a base di agnello e le carni rosse con spezie dolci e frutta secca offrono abbinamenti particolarmente riusciti.

Servizio e conservazione

Terres Chaudes 2020 beneficia di un’aerazione di 30-60 minuti prima del servizio per rivelare pienamente la sua complessità aromatica. La sua finestra di consumo ottimale si estende fino a circa il 2029, sebbene alcuni specialisti suggeriscano un potenziale di affinamento che potrebbe arrivare al 2037.

Un Saumur-Champigny biodinamico di rara precisione aromatica

La tenuta

Fondata nel 1850 dalla famiglia Duveau, la Domaine des Roches Neuves ha conosciuto una svolta decisiva nel 1992, quando Thierry Germain, proveniente da una famiglia di viticoltori di Bordeaux, ha rilevato questa proprietà di 12 ettari situata a Varrains, nella Valle della Loira. Oggi alla guida di un vigneto di 28 ettari distribuito su 61 parcelle, Thierry Germain ha trasformato la tenuta in un punto di riferimento imprescindibile per Saumur-Champigny. Convertita alla biodinamica e certificata Biodyvin dal 2004, la tenuta è stata insignita di tre stelle da La Revue du Vin de France. Thierry Germain è stato inoltre nominato Miglior Vignaiolo di Francia nel 2011. I suoi figli, Louis e Jeanne, partecipano oggi all’avventura familiare, portando avanti una filosofia centrata sulla percezione sensoriale e sul rispetto degli equilibri della natura.

Il vigneto

"Terres Chaudes" proviene principalmente dal lieu-dit Les Poyeux, considerato uno dei terroir più prestigiosi della denominazione Saumur-Champigny. Le viti, con un’età di circa 40-50 anni, affondano le radici in suoli argilloso-sabbiosi su tuffeau, la roccia calcarea caratteristica della Loire. Questa combinazione di substrati conferisce al vino struttura e freschezza. Il vigneto è coltivato in biodinamica, con una parte delle parcelle lavorata con cavalli da tiro, nel rispetto dei cicli naturali e della vita del suolo.

L’annata

L’annata 2020 si è rivelata impegnativa per l’insieme della Valle della Loira. Dopo un’importante umidità a inizio stagione che ha generato pressione delle malattie, le condizioni sono migliorate, consentendo una maturazione soddisfacente delle uve. Nonostante queste sfide climatiche, viticoltori esperti come Thierry Germain hanno saputo gestire con successo le difficoltà per produrre vini equilibrati, vivaci e generosi, da apprezzare in gioventù pur mantenendo un potenziale di affinamento.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Terres Chaudes 2020 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette dopo una valutazione sensoriale della maturità delle bucce. Dopo la diraspatura completa, la fermentazione avviene in tini tronco-conici a temperatura controllata da 60 ettolitri tra 15 e 22 °C, preceduta da una macerazione pre-fermentativa di 2-5 giorni. Infusioni e rimontaggi quotidiani vengono effettuati per 15-20 giorni. Il vino viene quindi trasferito in foudre ovali da 60 e 12 ettolitri per 12 mesi di affinamento sulle fecce fini. Prima dell’imbottigliamento non viene effettuata né filtrazione né chiarifica, preservando così l’autenticità e la complessità naturale del vino.

Vitigno

100% Cabernet Franc