Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2023
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Recensioni e valutazioni
Meadow
Vinous Neal MartinDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot
Degustazione
Colore
La veste svela un radioso colore giallo oro.
Naso
Il naso, fine e preciso, si apre con aromi di agrumi e fiori bianchi.
Palato
Generoso ed espressivo al palato, combina ricchezza e tensione, sostenuto da una distinta mineralità che sottolinea il carattere di questo Grand Cru.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Grand Cru esalta i pesci nobili e i crostacei finemente preparati come l'astice e l'aragosta. Si abbina perfettamente anche al pollame e alle carni bianche, arrosto o in salsa. L'accordo perfetto: un risotto all'astice con verdure.
Servizio e conservazione
Servire lo Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 tra i 12 e i 14°C. Può essere gustato giovane o conservato in cantina fino al 2033 e oltre.
L'equilibrio e la precisione di uno Chablis Grand Cru
La Tenuta
Fondata a Monthélie nel 1831 da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita definitivamente a Beaune nel 1912. Sotto la direzione di Albéric Bichot, riunisce sei tenute borgognone per un totale di oltre 100 ettari di vigneti, di cui 13 ettari di Grand Cru. Pioniere dell'agricoltura biologica, questa Maison di Beaune unisce un savoir-faire storico alla maestria di tenute rinomate e a una visione che rimane fedele ai Climats di Borgogna.
Il Vigneto
Il Climat Les Vaudésirs si trova nel cuore degli Chablis Grand Cru, nella valle di Les Vaudésirs. Le viti, dall'età media di circa 27 anni, si estendono su 2,60 ettari di ripidi pendii esposti a sud. Il terroir combina suoli argillo-calcarei con un sottosuolo di marne kimmeridgiane, la firma geologica dell'appellazione Borgogna.
Vinificazione e affinamento
Le uve per lo Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit vengono vendemmiate a mano e poi accuratamente selezionate. Dopo una pressatura lenta a bassa pressione, la fermentazione alcolica e l'affinamento sulle fecce fini avvengono per 10 mesi, per il 75% in vasche di acciaio inox e per il 25% in botti di rovere (da 1 a 5 vini). L'affinamento prosegue per altri 6 mesi in vasche di acciaio inox.
Vitigno
Chardonnay
