Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Griotte-Chambertin 2022 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il naso è intenso e rivela aromi di frutti rossi e neri, accompagnati da note floreali di rosa e peonia, su un delicato sfondo speziato. Con il tempo, questo bouquet tende a evolvere verso sfumature più terziarie di sottobosco e cuoio.

Palato
Il palato è potente e opulento, pur conservando grande eleganza. La struttura è densa e generosa, sostenuta da tannini fini e ben integrati, che conferiscono spessore senza mai risultare pesanti.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Griotte-Chambertin si abbina idealmente a carni arrosto o cotte lentamente, come manzo, agnello, maiale, selvaggina o anatra. Si sposa particolarmente bene con un filetto di manzo accompagnato da una riduzione al vino rosso, così come con piatti regionali sostanziosi come le daubes o i civet. Può inoltre essere apprezzato con formaggi dal sapore deciso.

Servizio e conservazione

Questo Griotte-Chambertin 2022 va servito idealmente a una temperatura di 16-17 °C. La tenuta indica per questa cuvée un potenziale di invecchiamento da 7 a 10 anni e oltre.

Un Pinot Nero di Gevrey-Chambertin tra potenza ed eleganza

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot si è stabilita a Beaune all'inizio del XX secolo e rimane oggi un'azienda familiare indipendente, guidata da Albéric Bichot, sesta generazione alla guida della maison. Con sede in Borgogna, possiede sei tenute distribuite da Chablis al Beaujolais, coltivate secondo pratiche biologiche o sostenibili. La maison mantiene inoltre un legame storico con gli Hospices de Beaune dal 1876.

Il vigneto

Questo grand cru Griotte-Chambertin proviene dal più piccolo dei nove grand cru di Gevrey-Chambertin, situato tra Charmes-Chambertin e Chapelle-Chambertin, appena sotto il Clos de Bèze. Il suolo è argilloso-calcareo, povero e particolarmente sassoso, poggia su lastre di calcare vicine alla roccia madre, con esposizione a est. Questo terroir è condotto dal Domaine du Clos Frantin, certificato biologico Ecocert dal 2014.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano, con una rigorosa selezione all'arrivo in cantina. Fermentazione e macerazione si svolgono in tini di legno a temperatura controllata per 18-21 giorni, consentendo un'estrazione graduale e controllata. Il vino viene poi affinato per 16-18 mesi in barrique di rovere, con una percentuale di rovere nuovo compresa tra il 40 e il 50%, proveniente in particolare da Tronçais e dall'Allier.

Vitigno

100% Pinot Nero