Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2020

Piacevole profumo di ciliegia e fiori, e una trama setosa, sebbene forse manchi un po’ della profondità che ci si aspetterebbe da un grand cru. Ottenuto da uve acquistate, raccolte dal team di Bichot. La vendemmia qui è stata tra le ultimissime (4 settembre), quando le uve avevano raggiunto quasi il 14% di alcol potenziale. Le uve sono state parzialmente diraspate e fermentate delicatamente prima dell’affinamento in botti nuove per il 35%.

Piacevole sorpresa: eccellente selezione delle uve e vinificazione precisa, che regalano un naso speziato, con un accenno di tartufo o fungo che lo predispone per la selvaggina da penna, tannino di razza ed eccellente struttura. Attendere fino al 2030.