Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Questo Grand Cru della Côte de Nuits presenta un intenso colore rosso rubino, tipico del Pinot Nero coltivato sui terroir più prestigiosi di Gevrey-Chambertin.

Naso
Il naso è al tempo stesso delicato e intenso, e rivela aromi di frutti rossi e neri uniti a note floreali di rosa. Con il tempo, il bouquet evolve verso sfumature più complesse di spezie, sottobosco e cuoio.

Bocca
Il palato si distingue per una struttura imponente, pur mantenendosi morbido e setoso. L'equilibrio è perfettamente padroneggiato e il vino si conclude con un finale sfavillante, sostenuto da una grande lunghezza in bocca.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si abbina in modo ideale a carni raffinate, arrosto o in salsa, come manzo, agnello, maiale, selvaggina o anatra. Si accompagna molto bene anche a formaggi di media struttura fino a quelli dal sapore deciso. La tenuta consiglia in particolare un filetto di manzo alla salsa marchand de vin, un abbinamento classico che esalta tutta la ricchezza aromatica del vino.

Servizio e conservazione

Questo Latricières-Chambertin 2023 si apprezza idealmente a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 17°C. Il suo potenziale di invecchiamento è stimato tra 7 e 10 anni e oltre, e gli consentirà di sviluppare tutta la complessità aromatica tipica dei grandi Grands Crus della Côte de Nuits.

Un Grand Cru di Gevrey-Chambertin dall'espressione delicata e intensa

La tenuta

La Maison Albert Bichot è stata fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot. Con sede a Beaune dal 1912, è oggi guidata da Albéric Bichot, rappresentante della sesta generazione della famiglia. La tenuta dispone di un vigneto di oltre cento ettari distribuiti su sei proprietà che coprono l'intera Borgogna, dalla regione di Chablis fino al Beaujolais. Come négociant, viticoltore e affinatore di vini, Albert Bichot unisce la tradizione familiare a una viticoltura sostenibile, con la maggior parte delle sue tenute oggi certificata biologica.

Il vigneto

Questo Latricières-Chambertin si trova sul versante di Gevrey-Chambertin, a sud di Chambertin, al confine con l'appellation Morey-Saint-Denis. Il suolo argilloso-calcareo, molto ricco di pietre, poggia su un sottosuolo di marne e calcare a crinoidi del Bajociano, con un sottile strato superficiale di silice proveniente dai detriti della combe Grissard. Questa povertà naturale del suolo, che avrebbe dato il nome al climat, favorisce rese contenute e una maturazione lenta, propizie all'espressione del Pinot Nero.

Vinificazione e affinamento

Il Latricières-Chambertin 2023 viene vendemmiato a mano, con una rigorosa selezione dell'uva al suo arrivo in cantina. La macerazione fermentativa si svolge in tini di legno a temperatura controllata per 18-21 giorni, consentendo un'estrazione delicata di tannini e aromi. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere per 16-18 mesi, con il 40-50% di legno nuovo, che apporta struttura e complessità aromatica preservando l'espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Nero