Carillon d'Angelus 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Carillon d'Angelus 2025

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore profondo e vibrante, con sfumature che vanno dal rubino al porpora intenso, testimonianza della sua eccellente maturazione.

Naso
Il bouquet aromatico colpisce per la sua notevole purezza. Sprigiona note fresche di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone e mora. Questo profilo fruttato è impreziosito da delicati accenni floreali che ricordano la violetta, da spezie dolci, nonché da sottili tocchi legnosi che evocano il cedro, il cioccolato fondente e la vaniglia.

Bocca
Al palato, il Merlot rivela una bella rotondità e una texture setosa. La struttura tannica si rivela particolarmente fine, setosa e vellutata. Perfettamente bilanciata da un'acidità adeguata, la degustazione si prolunga verso un finale elegante, segnato dalla persistenza del frutto e dalle sfumature dell'affinamento.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente con carni rosse saporite, come un pregiato taglio di manzo o un agnello arrosto. Accompagna inoltre brillantemente pollame di carattere, carni bianche servite con funghi o tuberi arrosto. Per concludere il pasto, optate per formaggi a pasta dura o semi-dura, come un giovane Comté o un Saint-Nectaire.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Carillon d'Angelus 2025, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. In gioventù, sarà utile una decantazione da una a due ore prima della degustazione. Questa annata offre una finestra di degustazione ideale tra il 2028 e il 2038 circa.

L'eleganza di un secondo vino di Saint-Émilion firmato Château Angelus

La tenuta
Radicato nella celebre regione di Bordeaux, Château Angelus è inseparabile dalla famiglia de Boüard de Laforest, presente su queste terre fin dal XVIII secolo. La tenuta ha assunto ufficialmente il suo nome nel corso del XIX secolo. Oggi, Stéphanie de Boüard-Rivoal è alla guida di questa prestigiosa proprietà, che si estende su 131 ettari, di cui 62 ettari nella Saint-Émilion. Divenuta un autentico riferimento di fama internazionale, la tenuta si distingue per il suo terroir a forma di anfiteatro e per il suo impegno a favore di una viticoltura sostenibile, nel pieno rispetto del patrimonio familiare.

Il vigneto
Le uve destinate a questo secondo vino provengono da un'area dedicata di 21 ettari nel cuore della denominazione Saint-Émilion. Le viti, impiantate con una densità da 6.500 a 8.500 piante per ettaro, prosperano su un mosaico di tre terroir: argille fresche e a maturazione tardiva, suoli argillo-sabbio-calcarei più caldi, nonché parcelle più drenanti e a maturazione precoce. La potatura è meticolosamente adattata al vigore di ciascuna pianta e alla tipologia di suolo, nel massimo rispetto del flusso della linfa. La vendemmia è effettuata manualmente, guidata dall'assaggio degli acini per garantire una maturazione ottimale.

L'annata

Un inverno mite seguito da una primavera fresca e soleggiata ha posto le basi per un'annata eccezionale, offrendo alle viti condizioni di nutrimento ideali. L'estate, segnata da alcune piogge benefiche e da due ondate di calore, ha favorito acini di piccole dimensioni dalle bucce ricche, garanzia di concentrazione e finezza. Questa annata, dallo stile deciso e raramente osservato a Bordeaux, è il frutto di un clima generoso magistralmente gestito dall'enologo.

Vinificazione e affinamento
Il 2025 è la prima annata prodotta nella nuova cantina della tenuta. Gli acini vengono immessi in vasca per gravità in tini in acciaio inox a tronco di cono rovesciato. Il processo inizia con una macerazione prefermentativa a 8°C, seguita da una fermentazione alcolica condotta fino a 28°C. Una macerazione post-fermentativa da una a tre settimane a 28-30°C perfeziona l'estrazione. Il travaso in barrique avviene per metà durante la svinatura e per metà dopo la fermentazione malolattica. Infine, il vino beneficia di un affinamento da 16 a 18 mesi in barrique di rovere francese a grana fine con tostatura media, ripartite tra il 60% di barrique nuove e il 40% di barrique di un vino.

Vitigni
90% Merlot e 10% Cabernet Franc.