Billecart-Salmon : Cuvée 200

La raffinata nobiltà di uno champagne complesso e potente

La tenuta

Dalla sua creazione nel 1818 da parte della coppia Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, preservando per 7 generazioni l'integralità del suo know-how e l'esigenza della qualità delle sue cuvées.

Il vigneto

Il vigneto della Maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims su quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi a un frutto autentico e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il vino

Edizione limitata prestigiosa, la Cuvée 200 della Billecart-Salmon celebra i 200 anni di una illustre Maison di Champagne che è riuscita a attraversare le epoche mantenendo la sua indipendenza familiare, custode di un know-how artigianale. Proveniente da 8 prestigiosi Grands Crus della Montagne de Reims e della Côte des Blancs, la Cuvée 200 della Billecart-Salmon offre l'espressione di uno champagne singolare che immortalizza l'espressione di 4 annate eccezionali (2000, 2003, 2008, 2012).

Assemblaggio

Pinot noir (92%), chardonnay (4%) e pinot meunier (4%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per la Cuvée 200 della Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Scintillante, il colore è di un delicato oro pallido adornato da riflessi gialli. La perla di bollicine è fine e perfettamente strutturata.

Olfatto
Rivelando tutta la nobiltà dei grandi terroirs, il bouquet aromatico mostra questa raffinata complessità che si scopre dando al vino il tempo di rivelare la pienezza della sua personalità. Delicatezza dei profumi floreali, freschezza delle fragranze di mela che ricordano la dolcezza dell'orcheto in estate, golosità delle note di frutta secca tostata, il naso è inebriato dalla potenza aromatica del vino che brilla con brillanti fragranze di agrumi.

Gusto
In un'ampiezza con una tensione che riflette una perfetta armonia, la Cuvée 200 della Billecart-Salmon gira con intensità sul palato in una bocca con generosa sapidità. Senza perdere in intensità, lo sviluppo in bocca rivela la complessità di questo champagne eccezionale allungandosi nella scia di un delizioso finale con scintillante mineralità salina. Uno champagne raro, contrassegnato dal sigillo che fa il prestigio della Maison Billecart-Salmon.

Abbinamenti enogastronomici

Questo champagne si abbina idealmente con ravioli di verdure fini o un cremoso risotto di sedano rapa con castagne delle Cévennes.