Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Degustazione

Aspetto
Il vino sfoggia una magnifica veste oro pallido impreziosita da riflessi dorati, il tutto animato da un perlage di straordinaria finezza.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso e unisce aromi di frutti neri come la ciliegia nera a sottili tocchi speziati di zenzero e pepe di Sichuan. Note di frutti di bosco come mirtillo e mora si intrecciano a delicati profumi floreali che ricordano la peonia e la rosa antica.

Bocca
L'attacco è ampio e molto espressivo, sostenuto da sapori freschi e vivaci di frutti rossi, in particolare fragolina di bosco e ribes rosso. La trama, al contempo tesa e generosa, lascia spazio a note di albicocca, pera fresca e ciliegia bianca. Il finale persiste a lungo su sfumature affumicate e accenni di limone candito.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut si abbinerà splendidamente a una tartare di capesante servita con frutta esotica e cipollotto, oppure a un formaggio fresco di capra ricoperto di frutta candita come mango o pera.

Servizio e conservazione

Questo Champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut va servito idealmente a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Presenta un potenziale di invecchiamento di almeno 5 anni.

Un grande Pinot Noir della Champagne interpretato da Billecart-Salmon

La Maison

Fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Billecart-Salmon è una figura emblematica della regione vinicola della Champagne. Tuttora indipendente, questa prestigiosa Maison è oggi guidata da Mathieu Roland-Billecart, esponente della settima generazione. Dispone di circa 100 ettari di vigneti di proprietà e si approvvigiona di uve provenienti da quasi 300 ettari aggiuntivi. Rinomata per il suo impegno senza compromessi verso la qualità, la Maison si distingue per una vinificazione precisa a bassa temperatura, pensata per preservare la freschezza e l'eleganza dei suoi vini.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono esclusivamente dal villaggio di Ambonnay, situato nella prestigiosa Montagne de Reims, in Champagne. Questo terroir d'eccezione è classificato 100% Grand Cru e offre condizioni ideali per lo sviluppo della vite.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di questo Extra Brut inizia con la vinificazione in vasca. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento sui lieviti di 61 mesi, che gli conferisce tutta la sua complessità.

Vitigno

100% Pinot Noir.