Bruno Paillard : Le Mesnil 2021

Caratteristiche e Note di Degustazione del Mesnil 2021 di Bruno Paillard

Note di Degustazione

Aspetto
Un colore giallo-dorato profondo e al tempo stesso radioso.

Naso
Il bouquet si apre con note saline e iodate, intrecciate ad aromi di pesca bianca e pompelmo rosa. Sottili sfumature di mandorla fresca, pepe bianco e anice stellato aggiungono ulteriore profondità a questa tavolozza olfattiva.

Bocca
Rinfrescante e ricco di energia, il palato rivela un carattere fruttato preciso. Si distingue per la sua persistente sapidità, che accompagna il vino verso un finale straordinariamente lungo, fedele al suo terroir gessoso.

Abbinamenti Cibo-Vino

Questa cuvée si abbina perfettamente a ostriche, un piatto di frutti di mare o crostacei.

Servizio e Conservazione

Per apprezzare appieno la complessità del Le Mesnil 2021, si consiglia di ossigenarlo prima di servirlo e di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, idealmente in un ampio calice da Borgogna.

La Pura Espressione Gessosa di un Coteaux Champenois Grand Cru di Bruno Paillard

La Tenuta

Fondata nel gennaio 1981 a Reims da Bruno Paillard, questa maison di Champagne si distingue per la sua indipendenza e il suo carattere autenticamente familiare. Sebbene il suo fondatore provenga da un'antica famiglia champenoise, la maison rimane una delle più giovani della regione. Oggi Alice Paillard dirige la tenuta, mentre suo padre ne è il presidente. Certificata per la sua viticoltura sostenibile, la tenuta è impegnata nella produzione di vini puri e leggermente dosati, che riflettono l'identità gessosa dei suoi terroir attraverso cuvée di notevole precisione.

Il Vigneto

Questo Coteaux Champenois proviene esclusivamente dal vigneto grand cru di Le Mesnil-sur-Oger, situato sulla Côte des Blancs. Le vecchie vigne, piantate a metà del pendio su un suolo di gesso profondo, sono volutamente mantenute a bassa resa. La gestione del vigneto segue rigorosi principi di sostenibilità, senza l'uso di erbicidi o pesticidi. Una leggera lavorazione del suolo favorisce lo sviluppo verticale delle radici, permettendo alle vigne di attingere a tutta la mineralità del terroir.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Mesnil 2021 inizia con una pressatura lenta e delicata, dalla quale viene conservato solo il succo di prima spremitura. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere già utilizzate per diversi vini, seguita da un affinamento in botte di circa nove mesi. Il vino prosegue poi la sua maturazione in bottiglia per altri due anni prima della commercializzazione.

Vitigno
Chardonnay.