Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2014

Caratteristiche e consigli di degustazione del Blanc de Blancs 2014 della Maison Bruno Paillard

Degustazione

Colore
Di un brillante colore oro pallido, il colore è sostenuto da una fine effervescenza a prova di un invecchiamento prolungato.

Olfatto
Biancospino, spruzzi marini, yuzu, arancia rossa, mandorla e albicocca sono tutte fragranze che si mescolano a una bella freschezza di anice in un bouquet ricco e complesso.

Gusto
Un attacco preciso e morbido precede un palato ampio e carezzevole che esala golosi aromi di frutta gialla e anice stellato.

Abbinamenti enogastronomici

Frutti di mare, pesce crudo, gamberi grigliati o affumicati o ancora carni (maiale iberico allo yuzu accompagnato da una salsa al tartufo) sono abbinamenti raffinati per questo champagne Blanc de Blancs millésimato. 

Un champagne Blanc de Blancs millesimato vivace e di una bella ricchezza

La proprietà

Fondata a Reims nel 1981, la maison di Champagne Bruno Paillard è una delle proprietà più recenti. Selezione intransigente dei terroirs, utilizzo esclusivo delle prime presse, assemblaggi effettuati a partire da una vasta collezione di vini di riserva, durata di affinamento due volte più lunga di quelle della norma della denominazione, la gamma di champagne Bruno Paillard traduce questa costante ricerca dell'eccellenza e questa volontà di dare vita a uno "stile molto personale". Attraverso champagne eleganti, complessi e di grande purezza, la Maison Bruno Paillard eleva il savoir-faire champenois al culmine del suo arte.

Il vigneto

Bruno Paillard gestisce un vigneto d'eccezione pazientemente costituito esteso su 32 ettari di vigne distribuiti su 15 cru di cui 12 classificati come "Grands Crus". Il vigneto riunisce i grandi terroirs di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato a sud della Champagne.

Il vino

Questo champagne Blanc de Blancs 2014 di Bruno Paillard proviene da quattro Grands Crus della Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger, Cramant e Chouilly).

Ogni cuvée millesimata della Maison di Champagne Bruno Paillard testimonia con autenticità un anno, uno stile e un'esperienza gustativa unica. L'obiettivo di Bruno Paillard è quello di rendere la confezione l'espressione perfetta di ogni annata, attraverso un personaggio, una parola, un artista e quindi una tela. La storia di ogni grande annata della Champagne viene quindi illustrata attraverso un'opera d'arte singolare, ricca di diversità.

Sul tema "golosità", l'artista Monique Tello, pittrice e incisora, illustra la freschezza e la generosità di questa annata.

L'annata

L'inizio dell'anno è caratterizzato da un'alta umidità, il mese di marzo segna il ritorno di un clima clemente e secco che favorisce una germogliazione precoce senza gelate e una fioritura omogenea. Iniziando con un clima instabile e una forte piovosità, l'estate prende una svolta grazie a un mese di agosto dalla freschezza salvifica e un mese di settembre caldo e secco.

Vinificazione e invecchiamento

Il Blanc de Blancs 2014 della Maison Bruno Paillard è esclusivamente prodotto dalla prima pressa per una maggiore purezza. Il 25% dell'assemblaggio è vinificato in piccole botti di rovere antico e il tutto è invecchiato per 8 anni in cantina prima dello sboccamento. Sono poi necessari da 16 a 18 mesi per raggiungere il livello di espressione che questo champagne rivela oggi. Il dosaggio di soli 3 g/l contribuisce anche al carattere puro ed elegante di questo champagne Extra Brut.

Assemblaggio

Chardonnay 100%